comunidades

Coques de vidre (Cocas de cristal)

La receta de hoy esta sacada del libro de Xaviyer Barriga, “Coques”.  Es una coca de aquellas que trocito a trocito va cayendo y cuando te das cuenta ya no queda. La experiencia ha sido tan positiva que no será la última vez que las hagamos.  (Envié cocas a casa de mi hijo y me ha preguntado dónde la había comprado).

Coques de vidre


Ingredientes:

500 grs. de harina de pan (Farinera Colominas)

10 grs. de sal

15 ml. de oli de oliva

265 grs. agua fría

10 grs. de levadura fresca

aceite de oliva

azúcar

anís

Ponemos en el bol, la harina, la sal, el aceite y la levadura desmenuzada. Lo mezclamos a velocidad lenta y vamos añadiendo el agua poco, hasta que la harina absorva todo el agua, seguimos amasando hasta que la masa  se despegue de las paredes.  En total amasaremos entre 8/9 minutos.

Sacamos la masa y la ponemos en un bol a reposar en bloque hasta que duplique el tamaño, el tiempo depende de la temperatura ambiente.  La masa la tapamos con un paño de algodón humedecido para evitar que se reseque.  

Cuando duplica el tamaño ponemos la masa sobre sobre el mármol enharinado, y vamos haciendo porciones de 50 grs. Las boleamos y ponemos sobre harina, tapamos con paño de algodóny dejamos reposo de 30 minutos

Pasado el tiempo, vamos estirando cada bola, lo habitual es alargada, pero también se pueden hacer redondas.  Tenemos que estirarla al máximo y para que se nos estire bien dejamos unos 10 minutos de reposo para que se relaje y volvemos a estirar. Cuando están ya estiradas, las depositamos en papel de horno encima de la bandeja que irá al horno. 

Ponemos el horno a 230 º.  Mientras se calienta, las pintamos con aceite de oliva y ponemos abundante azúcar por encima. Si queremos poner piñones o cuadraditos de almendra, los ponemos encima del aceite y por encima el azúcar.

Ponemos en la placa del horno durante 12 minutos, aunque es importante ir vigilando el color tostado.

 

 

 

 

Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta receta la ha preparado Laura, le gusta probar cosas nuevas y además de prepararse unos desayunos deliciosos con yogur, frutas y cereales, de cuando en cuando nos prepara algún desayuno especial c ...

Uno de nuestros postres preferidos es el Lemon pie, pero no siempre apetece prepararlo, el merengue da un trabajo extra que hacerlo bien cuesta un poquito, aunque luego sea un lujazo presentarlo y deg ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres recetas de cocas coca de san juan ...
COCAS DE BOLLOS

San Juan, la noche mágica, la mas corta del año, la más iluminada, gracias a esos maravillosos fuegos artificiales..... no podia quedarse sin un dulce típico............... las cocas, las famosas cocas de San Juan, de briox, de chicharrones, rellenas de crema, de cabello....... una infinidad de variedades..... y bueno, pues este año he echo mi propia variedad...... gracias a Lolyn, que a su vez se ...

recetas de primeros recetas cocas ...

Esta receta es del reto de Entulinea Valencia Teresa de unas cocas para Pascua sin carne y esta es mi aportación al reto,para una comida o cena salen riquísimas y solo 8 pp. Ingredientes: 1 masa de hojaldre rectangular 1 tomate 4 pimientos del piquillo 2 ct de AOVE Gran Selección de Abril 2 cebollas 1 diente de ajo 8 sardinillas 30 gr. de salmón ahumado sal 1 ct de sésamo clara de huevo 10 aceit ...

Masas thermomix y Olla GM Pizzas Olla GM

Ingredientes: Con estas cantidades he tenido para hacer 3 cocas de la medida de la cubeta de la olla 18 cm cada una. Para la masa: 100 grs. Agua. 50 grs. Aceite de oliva. 50 grs. Manteca de cerdo. 20 grs. Levadura fresca. 300 grs. Harina de fuerza. 5 grs. Sal rosa del Himalaya. 2 grs. Azúcar. Para el relleno: 100 grs. Pimiento rojo. 100 grs. Pimiento verde. 100 grs. Cebolla. 100 grs. Calabacin. 10 ...

Hola Chic@s. Hoy os traigo una receta sencilla de masa para cocas destapadas saladas, muy tradicionales de la comunidad Valenciana. Que podemos hacer con y sin thermomix después la cubriremos con nuestros ingredientes preferidos. La pondremos al horno y lista para nuestros almuerzos, meriendas fiestuquis, cumpleaños...... Ingredientes: para la masa. 300 grs. de harina de fuerza ó harina 000 50 grs ...

COCINA MENORQUINA fresas MENJATORUM ...

Hoy traigo una receta de las cocas dulces típicas que hacemos en Menorca. Es una masa muy versátil que podemos adornar casi con cualquier fruta dulce. Las encontraréis en las panaderías en gran formato,normalmente adornadas por albaricoques y se venden en porciones, se suele utilizar la placa entera del horno para extender la masa y después adornar con las rodajas o mitades de frutas, pero esta v ...

Aperitivo Masas thermomix

Que recuerdo me trae esta torta de migas o mollitas, de cuando iba ha estudiar. Me encanta y con lo fácil que es de hacer y nunca la había hecho. Ingredientes: Para la masa: 500 grs. Harina de fuerza. 100 grs. Agua. 100 grs. Aceite de oliva. 100 grs. Vino blanco. 10 grs. Levadura de seca panadería. 5 grs. Sal rosa del Himalaya. Para las migas o mollitas: 300 grs. Harina. 100 grs. Aceite de oliva ...

recetas de primeros

Esta es otra de las recetas que tenía guardadas para enseñaros. La hice en verano y la saqué del libro "Martín Berasategui te ayuda a cocinar". En realidad sólo la de calabacín es la del libro, la otra, como me sobró masa, decidí hacerla de otra manera, tirando de los ingredientes que encontré por la nevera. El resultado fue excelente, y con diferentes opiniones. A mi me gustó más la im ...

Pan olla GM.

Ingredientes: 260 grs. Harina de integral. 100 grs. Harina de fuerza. 90 grs. Harina de centeno. 150 grs. Boniato asado. 20 grs. Semillas de linaza. 10 grs. Sésamo. 10 grs. Semillas de amapola. 1 cucharadita de azúcar. 10 grs. Sal rosa del Himalaya. 200 grs. Leche de avena. 25 grs. Levadura fresca. 40 grs. Mantequilla.20 grs. Pasas. 10 grs. Pipas de calabaza. Elaboración: Ponemos la leche de aven ...

Pan olla GM.

Ingredientes:Para hacer el pan: 250 grs. Leche. 400 grs. Harina integral. 100 grs. Harina de fuerza. 50 grs. Mantequilla. 50 grs. Azúcar. 25 grs. Levadura fresca. 15 grs. Sal rosa del Himalaya. Para el relleno: 150 grs. Jamón de pavo. 100 grs. Aceitunas verdes rellenas de anchoas. 12 lonchas de bacon. 30 grs. Alcaparras. 50 grs. Pasas sultanas. Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro. H ...

Fitness Masas recetas sanas

Si hay algo que me gustan son las masas de pan dulces, siempre quedan deliciosas. Por costumbre las hago con piñones y anís, pero con la pasión que tengo por el mueslu he decidido fusionar ambas recetas y preparar unas cocas de anís con muesli. El resultado buenísimo. Ingredientes (para 6 cocas individuales): - 250g de harina panadera de El Amasadero - 175g de agua - 6g de sal - 6g de levadura fr ...