Estamos de nuevo con un reto para Typical spanish en esta ocasión a modo de juego en el que hay tres equipos;polvorón,turrón y mazapán.Éste último es el mío.Cada equipo tiene un ingrediente secreto,bueno ahora ya ha dejado de ser secreto....La almendra.La verdad es que no podía haber un ingrediente tan agradecido como lo es la almendra en la cocina bien sea en recetas dulces como saladas.
Para éste tipo de retos me gusta buscar recetas tradicionales de mi comunidad.Tenía unas cuantas en la mente,pero la casualidad de la vida ha querido que se cruzaran el ingredientes para el equipo mazapán y un libro de recetas tradicionales de la comunidad valenciana,el resultado Corona de almendra o también conocida como Corona de Navidad.Todo un manjar de dioses...
Hace muchos años probé éste manjar de dioses en una celebración era una delicatessen,un bocado que se deshace en la boca,que disfrutas desde el principio hasta el final.Te quedas con un buen sabor de bocata que te dices a ti misma que lo tienes que preparar,pero pasa el tiempo y se olvida como tantas recetas que llevamos en la cabeza hasta que la encontré en el libro y recordé....
He querido buscar la procedencia sobre la Corona de almendra,pero he encontrado poca cosa,solo que es típico de algunos pueblos Castellón.También del Vall dalbaida.Se suele comer el domingo de resurrección y también el día de Navidad de ahí que también se conozca como Corona de Navidad.
Es la primera vez que preparo la corona de almendra,no ha quedado perfecto por que soy una ansia y he desmoldado demasiado pronto,pero estar rico,lo está y mucho.
Es un manjar de dioses,un bocado que se deshace en la boca que disfrutas desde el principio al final.Dejando un delicioso recuerdo que tardas en olvidar.
La receta que he seguido es la del libro recetas tradicionales.Yo he hecho alguna aportación,pero nada que pueda alterar la receta en sí.
Ingredientes
300 gr de azúcar
250 gr de almendra molida
30 gr de harina de trigo
6 huevos
Esencia de vainilla (opcional)
150 gr de calabazate
150 gr de naranja confitada
Preparación
Rallamos el calabazate.Troceamos la naranja confitada en trocitos.Reservamos.
Separamos las yemas de las claras.Batimos ligeramente las yemas y mezclamos con la naranja y el calabazate,reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve.Cuando estén bien firmes vamos añadiendo el azúcar poco a poco.Una vez éste todo el azúcar agregado a las claras.Añadimos la almendra molida y mezclamos con movimientos envolventes.
Vertemos en un molde en forma de corona untado con mantequilla y espolvoreado con harina.LLenamos solo la mitad y colocamos en el centro la mezcla del calabazate.Terminamos de poner la mezcla restante,alisamos y damos unos golpecitos en la mesa.
Horneamos en horno precalentado a 180º durante 35 o 40 minutos más o menos.Sacamos y dejamos enfriar.Una vez frío desmoldamos y espolvoreamos con azúcar class.Adornamos con cubitos de naranja confitada.
Nota:En la receta pone 300 gr de calabazate yo he puesto mitad de calabazate y naranja confitada.La naranja confitada aporta mucho más sabor,pero eso os lo dejo a vuestra elección.En estas fechas en consum suele haber calabazate,si no encontráis podéis sustituir por fruta confitada.
Ahora solo nos falta un buen café para acompañar ésta delicia !!!
Mary
Fuente: este post proviene de Marrón-Glacé, donde puedes consultar el contenido original.
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