el polvoron no es mas que una torta pequeña elaborada con harina, manteca de cerdo y azúcar, cocida en horno fuerte y que se deshacen en polvo al comerla. ( en la actualidad con diferentes ingredientes adicionales), Se ha convertido en un producto típico de la repostería Navideña de España y de lugares hispanohablantes.
Se denomina polvoron, porque al añadir la harina parece polvo encima del dulce.
Los más famosos, son los del municipio de Estepa, Sevilla, Sanlúcar de Barrameda en la provincia de Cádiz y los frabricádos en Fondón en la provincia de Almería donde se elavoran 120.000 kg. al año: Reseña> wikipedia. Dicho esto...vamos con la receta amig@ssss
INGREDIENTES:
* 500 gr. de harina.
* 100 gr. de almendra molida.
* 300 gr. de manteca de cerdo ibérica.
* 300 gr. de azúcar glass.
* 1 Cucharadita de canela molida.
* 300 gr. de turrón de Jijona.
* Sésamo para decorar.
ELABORACIÓN:
En un sartén amplia, poner la harina y tostarla a fuego medio, con cuidado que no se queme removiendo constantemente con una cuchara de madera, Retiramos una vez tostada a un recipiente para que se enfríe. En esa misma sartén tostamos la harina de almendra exactamente igual. Retiramos una vez ligeramente tostada al recipiente.También podemos tostarla en el horno a 160º removiendo para que no se queme y amargue la preparación.
Dejar templar:
En un bol profundo,poner la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el azúcar glass y la cucharadita de canela y removemos, añadimos el turrón de jijona molido y seguir mezclando. Agregamos la harina tamizada y harina de almendra poco a poco hasta compactar y no se pegue a las manos.
Dejar reposar la masa en la nevera unos 30 minutos tapada con film.
Pasado ese tiempo, coger pequeñas porciones y damos forma de bolas en la palma de la mano aplastándolas ligeramente.
Las acomodamos en la bandeja del horno con papel parafinado y esparcemos sésamo crudo.
Precalentar el horno a 140º.
Doramos ligeramente. Dejar enfriar antes de manipularlas y listo.
Felices fiestas:
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