comunidades

Polvorones de almendra, canela y ajonjolí

POLVORONES DE ALMENDRA, CANELA Y AJONJOLÍ


¡Feliz Navidad!, te deseo de corazón que pases unas bonitas fiestas navideñas en compañía de las personas que amas.

Hoy vengo con otra receta de polvorones, he elegido unos de almendra que publicó Esther en su blog: "El jardín de mis recetas", para ella los "definitivos".

La verdad que habló tan bien de ellos que lo tuve claro, tenía que probarlos.

Nunca había añadido canela y ajonjolí a los polvorones y la verdad que le da un sabor muy "navideño", riquísimos.



La única pega es que los hice muy finos para mi gusto. La próxima vez los haré más gorditos, pero quedaron deliciosos.






300 gr. de harina tostada (tuesta 350 gr. La harina al tostarla pierde peso así que toma nota, y añade 50 gramos más. Si sobra, la puedes utilizar para elaborar otras recetas)
150 gr. de manteca de cerdo ibérico (el pozo) a temperatura pomada
75 gr. de azúcar glas
75 gr. de almendra tostada molida
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita ajonjolí o sésamo tostado
PARA DECORAR:
Azúcar glas o cacao en polvo y ajonjolí (todo opcional)


Precalienta el horno a 180ºC unos 15 MINUTOS, antes de tostar la harina.

Yo he seguido el consejo de Esther, del blog: "El jardín de mis recetas" y la he tostado en la Thermomix. ¿Cómo?, toma nota:

Añade al vaso 350 gramos de harina PROGRAMA 20 MINUTOS / 100ºC / VEL. 4. SIN CUBILETE.

Cuando finalice el tiempo programa nuevamente 5 MINUTOS / VAROMA / SIN CUBILETE.

Retira la harina del vaso y esparce sobre una bandeja de horno. Deja enfriar.


Aparte, puedes tostar la almendra en el horno a 180ºC unos 10-12 MINUTOS, o en una sartén a fuego suave hasta que logres un color dorado. Seguidamente esparce sobre una fuente hasta que enfríen.


Cuando hayan enfriado las almendras añade al vaso y PROGRAMA VEL. 5-8 hasta conseguir que esté bien molida, en mi caso lo programé 6 SEG. / VEL. 5.


Seguidamente pesa la harina y tamiza añádela al vaso y MEZCLA ENTRE 10 Y 15 SEGUNDOS / GIRO IZQ-DRCHA / VEL. 5. A continuación añade la manteca (textura pomada), el azúcar glas, la canela y el ajonjolí. PROGRAMA 5 SEG. / VEL. 5.


Retira la masa del vaso (si estuviera muy pegajosa, ponla dentro de una bolsa e introduce en la nevera unos 30 MINUTOS), si no, extiende sobre la superficie de trabajo previamente enharinada (no en exceso). Forma un rectángulo de unos 2 cms de grosor. Elige el cortador de galletas que más te guste y corta las porciones.


Si te gusta, puedes poner sésamo tostado por encima. Presiona un poco con los dedos para que se fijen bien a la masa.


Coloca cada porción sobre la bandeja de hornear donde habrás puesto papel vegetal para evitar que se peguen los polvorones. Deja espacio entre ellos porque crecerán un poco, de esta forma conseguirás que se toquen entre sí.

Introduce la bandeja en la parte media del horno, calor arriba y abajo y cuece unos 8-10 MINUTOS.

Una vez tomen color, retira del horno y deja enfriar por completo. Seguidamente espolvorea con azúcar glas o cacao en polvo.

Yo los guardo en recipientes herméticos sobre papel absorbente o servilleta de papel.

¡Listos para comer estas fiestas!





A la hora de mezclar, yo lo programé 5 SEGUNDOS, al principio quedó muy seco, volví a mezclar otros 5 SEGUNDOS, en mi caso seguía seca, volví a repetir esta acción dos veces más. Un total de 20 SEGUNDOS. Te aconsejo le eches un vistazo cada 5 SEGUNDOS hasta obtener una masa homogénea pero sin que llegue a quedar muy batida.
¡Cuidado que no se quemen!, mejor que no les quites ojo, cuando veas que adquieren un color dorado, será hora de retirarlos del horno.
Deja enfriar por completo en la misma bandeja.
Aunque veas que quedan un poco secos, no agregues más manteca si no te quedarán aceitosos.
La harina al tostarla pierde peso así que toma nota y añade 50 gramos más. Si sobra, la puedes utilizar para elaborar otras recetas.
FUENTE: Receta adaptada a Thermorecetas y El jardín de mis recetas
Fuente: este post proviene de THERMOMIXIL, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crema pastelera especial

Publiqué hace tiempo una receta clásica de crema pastelera, y hoy te traigo esta receta de "crema pastelera especial". Creo que será la que haga a partir de ahora para mis rellenos y decorac ...

Etiquetas: DULCE NAVIDAD

Recomendamos

Relacionado

Dulces Navidad

Polvorones de almendra y avellana.

Estos Polvorones tengo que deciros que son aditivos y no podréis parar de comerlos. ¡Y...el que avisa no es traidor.! Yo había hecho Mantecados que decimos aquí en Andalucía, pero nunca Polvorones. Y hay diferencia entre una cosa y otra. Y ¿Sabeis la diferencia entre polvorón y mantecado? Pues es sencilla, los polvorones llevan almendra y los mantecados, no llevan almendra. Aparte de otras difere ...

recetas postres casero ...

Polvorones de almendra y ajonjolí

Ingredientes para None comensales 1 kg de harina,500 gr de manteca de cerdo,250 gr de azúcar glass,250 gr de almendras molidas,2 cucharadas de canela o al gusto,azúcar glass y ajonjolí para decorar Empezamos poniendo a secar y tostar la harina. La ponemos extendida en la bandeja del horno en la parte de arriba, a 150 ºC durante 30 minutos más o menos. La harina tiene que estar suelta sin gr ...

RECETAS almendra cocina de navidad ...

Polvorones de almendra y canela(Thermomix)

Llegó la navidad y con ella nuestros dulces más típicos como estos polvorones de canela que están deliciosos y con thermomix son muy fáciles de hacer. Con esta receta participo en el Reto de “Christmas Time” de la comunidad Cocineros del Mundo en G+  #RetoChristmasTimeCdM2016  Ingredientes: 100 gr. de azúcar 100 gr. de almendra tostada 100 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambient ...

DULCE NAVIDAD DULCE THERMOMIX INDICE DULCE CON THERMOMIX ...

Polvorones de chocolate y almendra {THERMOMIX}

Ya tardaba mucho mi marido en pedirme que le hiciera polvorones, y es que le chiflan, sobre todo los de chocolate. Este año no iba a ser diferente, y todo y que le dije que este año no iba a hacer ningún dulce casero..., soy incapaz de no darle ese capricho. Eso sí, ya le he dicho que voy a esconderlos por el piso para que por lo menos lleguen a las fiestas. Porque empieza, empieza y se los zampa ...

recetas postres polvorones turrón.

POLVORONES DE ALMENDRA Y TURRÓN

Me gusta mucho el gusto tan delicioso que le da a los polvorones estos ingredientes que le he puesto, como son; la almendra, turrón y canela. Por ello el polvoron no es mas que una torta pequeña elaborada con harina, manteca de cerdo y azúcar, cocida en horno fuerte y que se deshacen en polvo al comerla. ( en la actualidad con diferentes ingredientes adicionales), Se ha convertido en un producto t ...

Galletas General Masas ...

Como hacer polvorones {la receta definitiva}

Yo tengo que reconocerlo..no hay Navidad sin un buen polvorón. A mi no me gusta los polvorones, sino que los amo! Si, si…soy yo rebuscada…pues no..soy de lo más simple del planeta, me gustan los polvorones, los mantecados, los turrones, los roscones, las trufas, hasta las galletas rancias que cuelgas del árbol…y que le voy a hacer! soy de buen comer Navideño! A pesar de comermelo ...

DULCE THERMOMIX NAVIDAD ÍNDICE RECETAS DULCES

Polvorones de chocolate con Thermomix

Llevaba más de un mes escuchando a mi marido decir que cuándo iba a hacer los polvorones de chocolate. El año pasado quise adaptar mi receta tradicional de polvorones y probar a hacerla con el robot. Perdí la cuenta de cuantos polvorones llegué a hacer... Este año vuelvo con la misma receta, y este es el resultado. Si no tienes thermomix, no te preocupes, aquí te dejo el link de mi otra receta ...

RECETAS caseros dulces ...

Polvorones caseros de almendra

Polvorones caseros de almendra. En estas fechas no pueden faltar los polvorones en casa  y qué mejor opción que preparar unos ricos polvorones caseros de almendras. Están buenísimos y al prepararlos, inundamos la casa de olor a navidad. Para envolverlos hemos usado papel de seda de colores y nos han quedado, aparte de ricos, muy lucidos y coloridos, ideales para poner como postre en estos días o ...

recetas dulces navidad tradicionales

Polvorones

Todos los años tengo por costumbre ponerme morada con los polvorones que hace mi cuñada Chelo. Son los mejores que he comido nunca. Y creedme, comer, he comido unos cuantos, artesanos e industriales. Ahora me apetecía hacerlos y si algo tuve claro fue que utilizaría su receta. Es la tradicional, la que no lleva ni ralladuras de limón, anís ni ajonjolí. Vamos, todo un placer para los más puristas. ...

recetas postres dulces navideños reto cocinas del mundo

Polvorones de Canela. Cocinas del Mundo

No tenéis la sensación de que este mes han pasado los días volando? y como ya sabéis que cada tercer domingo de cada mes no puede faltar en mi blog un reto Cocinas del Mundo, este mes me ha encantado la propuesta como estamos en fechas navideñas la cosa irá de COCINAS DEL MUNDO NAVIDEÑAS!!! Me encantan los dulces navideños y quería este mes darle el protagonismo a la gastronomía navideña de España ...