Ya tardaba mucho mi marido en pedirme que le hiciera polvorones, y es que le chiflan, sobre todo los de chocolate.
Este año no iba a ser diferente, y todo y que le dije que este año no iba a hacer ningún dulce casero..., soy incapaz de no darle ese capricho.
Eso sí, ya le he dicho que voy a esconderlos por el piso para que por lo menos lleguen a las fiestas.
Porque empieza, empieza y se los zampa en tres días, jijiji.
Contestación: -eso te crees tú, que no los voy a encontrar...
A ver quién gana.
PARA 30 POLVORONES:
500 grs. de harina de repostería
250 grs. de manteca de cerdo (textura pomada)
210 grs. de azúcar glas
Una pizca de sal
Azúcar glas para decorar
130 grs. de almendra cruda pelada
20 grs. de cacao puro en polvo
Deberás tostar ligeramente la harina de repostería extendiéndola en la bandeja del horno y programando a temperatura 180ºC alrededor de 20 MINUTOS. Deberá coger un color ligeramente dorado.
Retira del horno y deja enfriar por completo.
Si no tienes sal fina, la puedes picar muy bien con un mortero o un molinillo antes de añadir al vaso.
Seguidamente tuesta las almendras a 180ºC unos 10-15 MINUTOS, dependerá de cada horno. Cuando tomen un color dorado retira del horno y deja enfriar antes de picarlas.
Una vez frías, añade al vaso y TRITURA / VEL. 5-10, hasta convertirlas en polvo.
Seguidamente añade la harina tostada y fría, la manteca de cerdo (textura pomada), el azúcar glas, el cacao puro en polvo y la sal. PROGRAMA 2 MINUTOS o el tiempo necesario hasta integrar muy bien los ingredientes / VASO CERRADO / VEL. ESPIGA.
Una vez estén mezclados, retira del vaso y envuelve la masa en una bolsa 30 MINUTOS. Deja reposar fuera de la nevera.
Pasado el tiempo de reposo, retira la mitad de la masa de la bolsa, y la otra la dejas dentro tapada.
Estira sobre una superficie enharinada y con ayuda de un rodillo deja un grosor de 1,5 cms. Da forma a los polvorones con el cortador elegido. Deposita sobre papel vegetal y coloca sobre la bandeja de hornear.
Deberás dejar un espacio entre polvorón y polvorón porque crecen un poco, de esta manera evitarás que se peguen entre sí.
Una vez tengas los polvorones cortados hornea a 190ºC unos 12-15 MINUTOS.
Pasado el tiempo, retira del horno y deposita sobre una rejilla, cuidado que estarán muy calientes, así que estarán muy blanditos. Una vez fríos, endurecerán.
Los puedes espolvorear con azúcar glas o cacao puro, lo que prefieras.
Yo siempre los guardo dentro de latas herméticas, se mantienen perfectamente 2 semanas.
FUENTE: Receta adaptada: MARIALUNARILLOS
Fuente: este post proviene de THERMOMIXIL, donde puedes consultar el contenido original.
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