La pimienta de Sichuan ,en realidad, no es una pimienta,es una cápsula que crece en el interior del fruto de un arbusto llamado pimentero japonés(entre otras denominaciones).En realidad, pertenece a la familia de los cítricos.
Su lugar más común de cultivo es la región de Sichuan (China)
Os cuento esto porque es el ingrediente un poco más complicado para esta receta.Acentúa el resto de las especias utilizadas,que no tenéis, tampoco para nada,con el resto de las especias valdría.
Ingredientes
Un kilo de costillas de cerdo cortadas en tiras
Para el adobo
Sal
Pimienta
Pimienta de Sichuan
Clavo en polvo (una pizca o un clavo)
Jenjibre en polvo (media cucharadita de café)
Anís estrellado
Para la salsa de miel
Dos cucharadas de aceite de oliva
Un diente de ajo
150 ml. de salsa de soja
La ralladura de una lima
Una guindilla o un chile rojo
Una cucharada de miel
Sésamo
Preparación de la salsa de miel
Ponemos los ingredientes en un recipiente,calentamos y removemos hasta integrarlos completamente.
Reservamos.
Preparación de las costillas
Sacamos las semillas de anís de su estrella y las trituramos en el mortero junto a las pimientas.
Añadimos el resto de especias y la sal.
Abobamos las costillas con la mezcla y llevamos a asar unos 45 minutos a 220º.
Transcurrido este tiempo, sacamos las costillas del horno y las pincelamos con la salsa de miel.
Volvemos a hornear un cuarto de hora más.
Cuando las costillas estén asadas,sacarlas del horno,volver a calentar la salsa de miel y servir por encima o en salsera aparte.
Fuente:La cocina fácil de Lorraine Pascal con matices propios
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