Aún tengo en mi memoria olfativa y gustativa ese sabor tan rico con que nos han dejado estas costillas a la barbacoa, así que aquí os dejo la receta.
Para 2 personas
Tiempo: 2 horas más marinado
Fácil
COSTILLAS BARBACOA AL ESTILO CÁNDIDO
Ingredientes:
- 1 costillar con bastante carne
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Salsa Barbacoa Casera (Canal Cándido):
- 1/2 cebolla rallada
- 1 diente de ajo rallado
- 200 ml de ketchup sin gluten
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (En Canal Cándido 1 cucharada)
- 10 ml de vinagre de vino blanco (En Canal Cándido 30 ml)
- 40 gr de miel
- 20 ml de coca-cola (En Canal Cándido salsa Perrins)
- 20 ml zumo de limón
- Aceite
- Pimienta negra recién molida (en Canal Cándido pimienta blanca)
- Sal
- Un puñado de azúcar moreno
- Agua
Elaboración:
1.- Lavamos y secamos muy bien el costillar, cortamos en 2 trozos y salpimentamos.
2.- Hacemos la salsa Barbacoa de Canal Cándido: pochamos en un poco de aceite de oliva, la cebolla y el ajo rallado, ponemos sal y pimienta. Cuando haya pochado, sin que cambie de color añadimos el ketchup, seguidamente añadimos los líquidos y, por último, ponemos una cucharadita de mostaza de Dijon. Damos un herbor. Podemos batir o no.
3.- Hervimos la costilla en la olla rápida durante 20 minutos cubierta con agua y un poco de sal. Escurrimos. El carnicero de mi barrio dice que así se hace en el Tony Roma´s. Yo me salte este paso porque la costilla era muy tierna.
4.- Disponemos los trozos de costilla en una bandeja y cubrimos con la salsa barbacoa aún caliente, rociamos con azúcar moreno, cubrimos con papel de aluminio la bandeja. Reservamos.
4.- Precalentamos el horno a 225ºC y unos 10-15 minutos después metemos la bandeja con la carne. Horneamos 1 hora y 20 minutos cubierto con el papel de aluminio, pinchamos. A mitad del proceso podemos dar la vuelta.
5.- Quitamos el papel de aluminio y hacemos con opción calor arriba por un lado unos 15-20 minutos o hasta que esté dorada, damos la vuelta y doramos otros 15-20 minutos de la misma forma. Sacar y servir con unas patatas fritas o asadas o unas verduras a la plancha.
Que aproveche!!!
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