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COSTILLAS BARBACOA AL ESTILO CANDIDO

    Hoy costillas para comer, tenía mucho interés por hacer la receta de salsa barbacoa de Canal Cándido, pero claro, era imprescindible saber con qué iba a usar esta salsa barbacoa. Me he decantado por las costillas porque en clase habíamos hecho un horneado de costillas que quedaron estupendas, tan estupendas y tan fáciles que sorprendían, y faltaron. Están mejor marinadas de un día para otro pero no penséis que no se pueden hacer al momento, se pueden hacer en el mismo instante y quedan riquísimas.

      Aún tengo en mi memoria olfativa y gustativa ese sabor tan rico con que nos han dejado estas costillas a la barbacoa, así que aquí os dejo la receta.



Para 2 personas

Tiempo:  2 horas más marinado

Fácil

COSTILLAS BARBACOA AL ESTILO CÁNDIDO

Ingredientes:

- 1 costillar con bastante carne

- Sal 

- Pimienta negra recién molida

Salsa Barbacoa Casera (Canal Cándido):

- 1/2 cebolla rallada

- 1 diente de ajo rallado

- 200 ml de ketchup sin gluten

- 1 cucharadita de mostaza Dijon (En Canal Cándido 1 cucharada)

- 10 ml de vinagre de vino blanco (En Canal Cándido 30 ml)

- 40 gr de miel

- 20 ml de coca-cola (En Canal Cándido salsa Perrins)

- 20 ml zumo de limón

- Aceite 

- Pimienta negra recién molida (en Canal Cándido pimienta blanca)

- Sal
- Un puñado de azúcar moreno
- Agua

Elaboración:

1.- Lavamos y secamos muy bien el costillar, cortamos en 2 trozos y salpimentamos.


2.- Hacemos la salsa Barbacoa de Canal Cándido: pochamos en un poco de aceite de oliva, la cebolla y el ajo rallado, ponemos sal y pimienta. Cuando haya pochado, sin que cambie de color añadimos el ketchup, seguidamente añadimos los líquidos y, por último, ponemos una cucharadita de mostaza de Dijon. Damos un herbor. Podemos batir o no.




3.- Hervimos la costilla en la olla rápida durante 20 minutos cubierta con agua y un poco de sal. Escurrimos. El carnicero de mi barrio dice que así se hace en el Tony Roma´s. Yo me salte este paso porque la costilla era muy tierna.
4.- Disponemos los trozos de costilla en una bandeja y cubrimos con la salsa barbacoa aún caliente, rociamos con azúcar moreno, cubrimos con papel de aluminio la bandeja. Reservamos.

4.- Precalentamos el horno a 225ºC y unos 10-15 minutos después metemos la bandeja con la carne. Horneamos 1 hora y 20 minutos cubierto con el papel de aluminio, pinchamos. A mitad del proceso podemos dar la vuelta.
5.- Quitamos el papel de aluminio y hacemos con opción calor arriba por un lado unos 15-20 minutos o hasta que esté dorada, damos la vuelta y doramos otros 15-20 minutos de la misma forma. Sacar y servir con unas patatas fritas o asadas o unas verduras a la plancha.


  Que aproveche!!!

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