Costillas con Garbanzos
Kanelamonje Recetas de Cocina / Guisos y Potajes
Ingredientes
Para 4 personas
4 Patatas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
200 g de Garbanzos cocidos
300 g de costillas de cerdo
1 pimiento choricero
1 hoja de laurel
Aceite de Oliva
Sal
Elaboración
Hidratar el Pimiento choricero metido en agua templada durante 30 minutos.
Fríe las Costillas en una sartén con un fondo de aceite hasta que se doren por todas partes, retíralas y resérvalas en una cazuela.
Pela y pica los ajos y la cebolla. Lava el pimiento rojo, limpiarlo retirando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior, córtalo en daditos. Sofríe el jo en la sartén de las costillas hasta que empiece a tomar color. Añade el pimiento y la cebolla, y rehógalos 10 minutos. Pasa este sofrito a la cazuela de la Carne y cubre con agua. Añade el laurel lavado y deja cocer 20 minutos. Pela las patatas, lávalas, pártelas en trozos grandes e incorpóralas.
Escurre el pimiento choricero y raspa la carne con una cuchara. Añádela a la cazuela, sazona y prosigue la cocción a fuego suave 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Enjuaga los Garbanzos de su liquido de conservación y escúrrelos. Agrégalos al guiso, remueve y deja cocer 5 minutos. Repártelo en 4 platos y sírvelos enseguida, bien caliente.
"Buen Provecho"
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