Ingredientes para 4:
- 400 grs. de garbanzos
- 350 grs. de espinacas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento choricero
- 2 huevos duros
- aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- sal
Por un lado comenzamos cociendo las espinacas en agua con sal y cuando estén listas escurrimos bien y reservamos.
Igualmente preparamos los garbanzos que en este caso eran de bote así que los sacamos y lavamos hasta que no hagan espuma.
Empezamos con el sofrito picando la cebolla muy fina y la pochamos en una sartén con aceite de oliva. Picamos los dos dientes de ajo muy finos y los añadimos a la cebolla cuando esta este ya transparente. Añadimos también la hoja de laurel. Hacemos lo mismo con el pimiento choricero, picandolo muy fino y agregandolo a la sartén. Freir todo junto y cuando este listo agregar las espinacas escurridas y los garbanzos.
Agregar una vaso de agua a todo el conjunto poco a poco segun lo vaya necesitando, y dejar cocer 20-30 minutos desde que todo empiece a hervir. Aunque los garbanzos estén cocidos, quedaran mucho mas tiernos si los coceis un ratito mas con el guiso, y todo cogerá mas sabor. Rectificar de sal si es necesario.
Este guiso debe de quedar practicamente sin caldo por lo que cuando le estemos cociendo ya todo junto, vigilar poco a poco la cantidad de agua.
Para servir pelaremos los huevos duros y pondremos medio huevo duro troceados por comensal.