Recetillas de Mer Idea guardada 5 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

RISOTTO DE REMOLACHA

risotto de remolacha
El risotto es el plato de arroz italiano mejor exportado, donde con esa base de arroz y parmesano permite una infinidad de variantes. Para mi el clasico, el que mas me gusta es el Risotto con boletus, pero tambien podeis ver en el blog otras vairantes como el Risotto a la sidra, o de picadillo. En cualquier caso, a estas alturas creo que cualquier version de este plato seria un acierto. En esta ocasión ademas de ser un plato vistoso por su color, resulta que el toque dulce de la remolacha junto con el parmesano resulta todo un acierto. Asi que aqui va la receta para que lo probeis y ya me contais que tal.

Ingredientes para 4: 

-400 grs. de arroz

- 1 cebolleta picada 

risotto de remolacha
- 2 remolachas ya cocidas

- 1 manzana acida pelada y troceada

- 2 vaso de chupito de coñac

- 1l y medio de caldo de verduras (orientativo)

- 4 cucharadas de parmesano

- 1 puñado de nueces

- pimienta negra, sal y aceite

risotto de remolacha
En una cazuela poner un poco de aceite y poner la cebolla picada fina y pocharla hasta que este transparente. Añadir la manzana troceada en taqos pequeños, mezclar y agregar el arroz. Sofreir el arroz unos 3 minutos y agregar el coñac y remover. Dejar que se evapore el acohol, añadir los taquitos de remolacha y comenzar añadir el caldo de verduras que tendremos preparado a temperatura de ebullicion. Cada vez que veamos que el arroz ha absorbido el caldo agregamos mas. Lo tenderemos cociendo unos dieciocho-veninte minutos, procurando que no le falte agua pero tampoco que le sobre. 

Cuando el arroz este al dente retiramos del fuego y le agregamos la mantequilla, el parmesano y las nueces troceadas. Mezlcamos todo. Salpimentar.

Para decorar podemos poenr unas tejas de parmesano. Si no sabeis como hacerlas en este enlace

podeis verlas. Muy muy faciles.
Fuente: este post proviene de Recetillas de Mer, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

RISOTTO DE REMOLACHA

El risotto es el plato de arroz italiano mejor exportado, donde con esa base de arroz y parmesano permite una infinidad de variantes. Para mi el clasico, el que mas me gusta es el Risotto con boletus, ...

GAZPACHO SUAVE Y GAZPACHO DE SANDIA

Sin duda los gazpachos, salmorejos y sopas frias varias son la forma en la que mas apetetece comer en los meses de calor. Son faciles de preparar, muy saludables y refrescantes. Aunque hace ya un tiem ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros arroces reto color y sabor de temporada ...

Risotto de remolacha y setas portobello

Risotto de remolacha y setas portobello Hace tiempo nos sacaron de aperitivo un risotto de remolacha y me llamó mucho la atención el color rosa tan llamativo que tenía, cuando Pilar del blog Postre Originales nos proponía para el "Reto Color y Sabor de temporada" que elaborásemos una receta con higo o remolacha lo vi claro. Primero pensé en un risotto de remolacha que llevase carne pero ...

recetas de primeros anacardos arroces ...

Risotto de remolacha

La semana pasada la red se llenó de recetas que ofrecían múltiples propuestas para sorprender a la pareja por San Valentín. Yo no suelo celebrarlo aunque sí es cierto que preparar en casa una romántica y rica comida, o cena, es una de las opciones que más me atraen. Lo que sí que hago es aprovechar las fechas para darme una vuelta y buscar cosas originales con las que sorprender unos días después, ...

recetas de primeros arroz libro cocina ...

Risotto de remolacha con salmonetes.

La receta que traigo hoy, esta en el libro de Top Chef, y es una de las que me parecieron más atractivas. El color como podéis ver, es increíble, la remolacha la verdad es una maravilla y yo reconozco que no la uso demasiado, tengo otra receta de una tapa, que algún día pondré y a veces en ensalada, pero no la uso mucho más. La remolacha, como muchas de las hortalizas es rica en hierro y vitamina ...

recetas de primeros arroz chefs cocina ...

Risotto de remolacha y tomillo de Gordon Ramsay

He visto esta receta en un programa del Chef Gordon Ramsay, en el Canal Cocina y me gustó por lo original y sobre todo el color. ( El rojo es mi color preferido) Oigo abrir la puerta de casa, es mi hija que viene de trabajar. - Mamá que estas haciendo para comer? - Risotto. - Que bueno, me voy a cambiar de ropa. - Risotto de remolacha y tomillo. - He!, ya estas con la cocina creativa. - No hija, s ...

Recetas

Risotto de remolacha

Ya que estamos en agosto, te proponemos una escapada exprés a Italia para probar este delicioso risotto de remolacha, que entra por los ojos sólo con el original color que tiene y dan ganas de no dejar ni un solo grano. Ingredientes para 2 personas: - 180 gr de arroz Carnaroli de ABC Rice - 100 gr de remolacha cocida - 1/2 cebolla - 50 ml de vino blanco - 400 ml de caldo de pollo - 1 cucharada de ...

recetas pasta remolacha ...

Risotto de remolacha y menta (2)

Ingredientes para None comensalesAaroz arborio remolacha menta caldo de pollo sal pimienta negra molida cebolla chips de remolacha queso de cabra Pelar y picar la remolacha, cocinar en el caldo con sal hasta que este blanda. Licuar las remolachas con el caldo, mantener caliente a fuego muy bajo. Es importante hacer bastante sopa de remolacha para poder hidratar todo risotto. ...

Arroces chuletas de cordero chuletitas de cordero ...

Risotto de remolacha con chuletitas de cordero

Un Risotto de remolacha, divertido a la vista, nutritivo y bien rico, acompañado de una carne exquisita. Así es esta receta, por lo demás muy completa, que nos hará pasar un buen rato cocinándola y todavía mejor a la hora de comer. Las chuletitas de cordero las hemos empanado porque a los más pequeños de la casa les resultan más sabrosas, pero ni qué decir tiene que son san buenas que no necesitan ...

recetas de primeros arroz & legumbres inicio ...

Risotto de setas

El arroz se puede preparar mil maneras diferentes, y ésta es una de mis favoritas. El risotto, típico de la comida italiana, tiene una cremosidad inigualable. Además es un plato tan versátil que se puede preparar con los ingredientes que más nos gusten. Risotto de setas Por RecetasDeSara.com, 17 noviembre, 2014 Ideal como plato principal en ...

primeros platos aceite de oliva arroz ...

Risotto de Espárragos Verdes

El risotto es un plato de arroz con un acabado cremoso que se cocina sin prisas añadiéndole pequeñas cantidades de caldo mientras se remueve suavemente para que los granos suelten el almidón y adquieran esa textura untuosa tan apetecible. Esta forma de cocinar el arroz es de origen italiano; por eso, es preferible utilizar arroces de ese país como el arborio o el carnaroli que son idóneos para la ...

recetas de primeros arroces

RISOTTO DE CHAMPIÑONES

Empezamos una nueva semana...un nuevo mes y como no...una nueva receta...Hoy un rico Risotto :D El risotto (variación de riso, ?arroz? en italiano) es un tipo de arroz tradicional de Italia. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronomía norteña en general. ...