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Ingredientes para 4:
-400 grs. de arroz
- 1 cebolleta picada
- 2 remolachas ya cocidas
- 1 manzana acida pelada y troceada
- 2 vaso de chupito de coñac
- 1l y medio de caldo de verduras (orientativo)
- 4 cucharadas de parmesano
- 1 puñado de nueces
- pimienta negra, sal y aceite
En una cazuela poner un poco de aceite y poner la cebolla picada fina y pocharla hasta que este transparente. Añadir la manzana troceada en taqos pequeños, mezclar y agregar el arroz. Sofreir el arroz unos 3 minutos y agregar el coñac y remover. Dejar que se evapore el acohol, añadir los taquitos de remolacha y comenzar añadir el caldo de verduras que tendremos preparado a temperatura de ebullicion. Cada vez que veamos que el arroz ha absorbido el caldo agregamos mas. Lo tenderemos cociendo unos dieciocho-veninte minutos, procurando que no le falte agua pero tampoco que le sobre.
Cuando el arroz este al dente retiramos del fuego y le agregamos la mantequilla, el parmesano y las nueces troceadas. Mezlcamos todo. Salpimentar.
Para decorar podemos poenr unas tejas de parmesano. Si no sabeis como hacerlas en este enlace
podeis verlas. Muy muy faciles.
Fuente: este post proviene de Recetillas de Mer, donde puedes consultar el contenido original.
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