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Risotto de remolacha

La semana pasada la red se llenó de recetas que ofrecían múltiples propuestas para sorprender a la pareja por San Valentín. Yo no suelo celebrarlo aunque sí es cierto que preparar en casa una romántica y rica comida, o cena, es una de las opciones que más me atraen. Lo que sí que hago es aprovechar las fechas para darme una vuelta y buscar cosas originales con las que sorprender unos días después, en nuestro aniversario, a mi media naranja (a veces limón). Y creo que el plato que hoy os traigo, un rico risotto de remolacha, es de esos que llaman la atención y no dejan indiferente a nadie. ¡Os cuento cómo lo he preparado y dónde lo encontré!



Ingredientes (para 2 personas):
1/2 vaso de arroz integral

1/2 remolacha roja cocida

1 puerro

1 diente de ajo

1 puñado de anacardos crudos

1 cucharada de café de sésamo

1 vaso de agua

1 chorreón de vino blanco

Queso Grana Padano

aceite, sal, pimienta negra, jengibre y cilantro en grano 

Preparación:

Se pela y se pica el puerro bien fino y se pone a dorar en una sartén con un poco de aceite.

Se incorporan los anacardos, el sésamo y la remolacha hecha trocitos. Por último se añaden el arroz, las especias molidas y se sala.

Regamos con un chorreón de vino blanco y cuando éste se haya consumido se incorpora el vaso de agua.

Cuando el arroz esté en su punto, incorporarmos el queso reallado, se mezcla bien, se apaga el fuego y se deja reposar unos minutos. Pasado el tiempo... ya está listo para comer




Curiosidades y consejos:

La receta la encontré publicada por VelSid en Gastronomia&Cía.

Si en vez de agua podéis echar, como se propone en la versión que tomé de referencia, un poco de caldo de pollo o de verduras seguramente quedará mejor.

Si no estáis acostumbrados a las especias tened cuidado con el jenjibre no sea que se os vaya la mano y luego no os guste mucho su sabor. Y lo mismo con el vino blanco... ¡no os paséis o sólo sabrá a eso! 

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