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Coulant de chocolate

san valentin


Es el actual rey de la repostería con chocolate. Y ¿cómo no? un postre ideal para San Valentín.

Coulant en francés significa fluido, derretido . Su elaboración es muy reciente -data de los años 80- y lo patentó el renombrado chef francés Michel Bras. Toma varios nombres: volcán, muerte, paraíso, bomba, pasión o goloso de chocolate como lo llamamos aquí en Málaga.

El hecho es que es una verdadera delicia que cualquier golos@ puede preparar en casa y conseguir un magnífico resultado con el mínimo esfuerzo.

Los minutos de cocción es lo único que hay que vigilar ya que dependerá del horno y del tamaño del molde utilizado. Como norma general para moldes individuales se necesitará entre 12-15 minutos a 190 grados.

Ingredientes para 4 unidades:

-200 gramos de chocolate para postre

-4 huevos
ingredientes COULANT CHOCOLATE


-75 gramos de azúcar

-75 gramos de mantequilla

-70 gramos de harina

-Una cucharada de cacao en polvo puro sin azúcar

-Una cucharadita de esencia de vainilla

Vamos a derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría o al microondas- que se hará en cortos tiempos y removiendo frecuentemente- Os recomiendo utilizar un buen chocolate, es la clave del éxito de este maravilloso postre.

Por otro lado mezclamos bien los 4 huevos y el azúcar. Agregamos el resto de los ingredientes: chocolate fundido (templado), la esencia de vainilla , la harina y el cacao en polvo puro. Remnovemos bien.

Rellenamos los moldes individuales previamente engrasados hasta el ¾ de su capacidad.

Truco: Si los queréis congelar, este es el momento. Hornearlos sin descongelar y calcular entonces unos 18-20 minutos.

Los llevamos al horno- muy importante que esté ya caliente- durante unos 12-15 minutos. Sabremos que ya están cuando la parte superior esta hecha y los bordes se hayan despegado un poco.

Pero como todo, es a base de practicar cuando sabréis el punto exacto de cocción que debéis de darle.

Dejar enfriar un par de minutos, pasar un cuchillo por los laterales y volcarlo sobre un plato.

Se suele servir templado y acompañado de una bola de helado de vainilla o nata (crema de leche) o frutas

¡Simplemente sublime!

Bon appétit Mama
 



Postres con Chocolate


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