Coxinhas de Frango al Pimenton de Curry y Salsa de Mango

Con esta receta voy a incumplir todos y cada uno de los principios de este blog,  en este blog todas las recetas que se publican están ,probadas, modificadas y salen bien y ricas, esta receta la publico por que me debo al compromiso con el Desafío en la Cocina y emulando a otras de mis compañeras he cumplido, aunque la receta ni salio bien, ni era de mi agrado en cuanto a fotos ni elaboración, así que os pido a mis lectores que no tengáis en cuenta esta receta ni por casualidad, ni sigáis los pasos de la masa, así como el relleno, el caldo y la salsa estaban genial y que si de verdad queréis hacer unas buenas Coxinhas visitéis el Blog del Desafío en la Cocina y elijáis una receta de mis compañeros que a buen seguro será mejor que esta.

Aclaraciones hechas, vamos con el Desafío, este mes, después del verano nos ha desafiado Carolina, del blog ?Tomillo ,Laurel y otras cosas de comer?, estoy segura que ella ha intentado buscar una receta atractiva y divertida "Perdóname Carolina, me llevo fatal con estas masas así como con las croquetas, lo siento por haber destrozado tu Desafío" y dicho esto y las disculpas pedidas os paso con los datos que he recopilado de las Coxinhas

Coxinhas.-

La coxinha es un aperitivo típico de la cocina brasileña y también de la cocina portuguesa elaborado con pechuga de pollo deshebrada (frango) envuelto en una masa, luego empanizada y frita. Tienen un aspecto similar al de las croquetas, a veces se les da forma de muslo de gallina. Se suelen servir frecuentemente con salsa picante. El nombre coxinha significa literalmente "muslito" y hace referencia a la forma y contenido del alimento. Es muy frecuente ver este tipo de aperitivo en las lanchonetes brasileñas y portuguesas.

Fuente: Wikipedia

Además si queréis ver mas datos aquí tenéis fuentes de las que me informado para hacerlas aunque no me hayan salido bien, con este plato he descubierto que no vale la pena enfadarse cuando uno cocina por que no sale bien el plato segurooooo. En Brasil hasta hay una pagina que puntúa la calidad de este aperitivo en los bares. Después de esta investigación he descubierto que es un plato muy querido y apreciado en Brasil. Os dejo con las fuentes que he utilizado.

Fuentes.-

Soy Loco por ti Coxinha

Português è Massa 

Jonh in Brazil

Con lo que hay en la Cocina

Contacto con lo Divino

Y vamos con el desastre de receta

Ingredientes para el Caldo.-

1 Carcasa de pollo

1 Puerro

1 Zanahoria

1 Calabacín

2 Tomates

1 Pimiento rojo

2,5 l. de Agua

1 hoja de Laurel

Aceite de Oliva

Sal

Preparación del Caldo.-

Ponemos la Carcasa de pollo en la olla Express junto con las verduras troceadas un chorro de aceite de oliva, el laurel,  el agua y salpimentamos. Cerramos la olla y ponemos a cocer a fuego fuerte y esperamos q salga el vapor, cuando salga el vapor bajamos a medio fuego y dejamos q cocer unos 40 min. Una vez pasado este tiempo dejamos salir el vapor y cuando ha salido todo el vapor y la válvula de seguridad nos indique que podemos abrir la olla, la abriremos y dejaremos atemperar el caldo y colamos para quitar las verduras y los restos de pollo.

Ingredientes para la Masa.-

1 l. de Caldo de Pollo  (que hemos hecho anteriormente)

500 grs. de Harina de Trigo

2 dientes de Ajos pelados

Aceite de Oliva

Preparación de la Masa.-

Rehogamos el ajo y añadimos el harina he intentamos rehogarla eso es lo que yo intente pero vamos que fue un desastre, después de intentar esto añadí el caldo y bueno aquello que convirtió en una pasta insoportablemente dura conseguí que se despegara de las paredes pero después se me quedaba pegada en las manos con lo cual le puse mas harina y mas harina hasta que me salio masa para un regimiento, el caso que cuando las rellene se manejaba bien pero que cuando las freí sabia a crudo la masa, yo os recomiendo que hagáis el caldo y el relleno como yo están buenísimos, pero no os fíes de este paso por que yo lo hice mal, no fatal y no estaba bueno. En las fuentes hay dos recetas que os pueden ayudar ha hacerlas mejor que yo.

Ingredientes para el Relleno de Pollo.-

3 Contramuslos de Pollo (deshuesados y sin piel)

Sal

Pimienta blanca

Aceite de oliva

1 Puerro

1 cucharadita de Pimentón dulce

1/2 cucharadita de Pimentón picante

2 cucharaditas de Curry

Preparación del Relleno de Pollo.-

Ponemos a sofreír el puerro cortado muy fino y lo pochamos bien, cuando este bien pochado añadimos el pollo cortado en tiras finas y salpimentamos, cuando ya tengamos el pollo casi hecho le añadimos el curry y removemos hasta que se reparta homogéneamente por todo el pollo lo mismo hacemos con las dos clases de pimentón con cuidado que no se queme el fuego debe de estar entre medio y bajo, cuando este todo mezclado apagamos el fuego y reservamos.

Preparación de la Coxhinas..-

Ya tenemos la masa y el relleno pues cogemos una bolita de masa y con ayuda de los dedos hacemos como una cesta dentro le ponemos un poco de queso ( yo utilice mousse de queso natural) un poco de relleno de pollo y cerramos dándole forma de gota, así hacemos las que queramos comernos, yo hice 4 por que no me convencía la masa. Ahora pasamos por huevo y rebozamos en pan rallado y freímos en aceite abundante y según dicen tenemos un plato delicioso.

Ingredientes para la Salsa de Mango y Curry.-

½ Mango Maduro

3 Cucharaditas de Curry

200ml de Nata (crema de leche) para cocinar

¼ de Cebolla

1 grano de Cayena

Aceite de Oliva

Pimienta negra

Sal

Preparación de la Salsa de Mango y Curry.-

Cortamos el mango en trozos pequeños y la cebolla y lo sofreímos en una sartén, salpimentamos y cuando la cebolla este transparente  le ponemos el grano de  Cayena y lo dejamos sofreír un par de minutos mas a fuego bajo, le añadimos el curry mezclamos y añadimos la nata (crema de leche) y dejamos cocinar hasta que espese. Una vez que ha espesado la salsa la pasamos por la batidora hasta que todo este unido si queremos que la salsa este mas fina pasaremos por un chino o colador, deberemos de servir caliente. Esta salsa es deliciosa para pollos y pescados así como que enmascaraba bastante el sabor de crudo de la masa de las Coxinhas.

A nosotros nos encanto el relleno tanto es así que nos lo comimos después con la salsa y el queso pero lo que se dice de la Coxhina en cuestión nada de nada, pero bueno es un Desafío y había que hacerlo, yo imagino que no nos gusto por que no estaba bien hecha la masa pero bueno tampoco creo que la repita.

Si queréis ver las recetas de mis compañeros pincha aqui y veras que a ellos les han salido las Coxinhas mejor que  a mí.