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CREATIVE FOOD BAND: Mi tarta de primavera sin gluten ni lactosa

http://www.mylittlebrunch.com/2014/05/creative-food-band-mi-tarta-de-primavera-sin-gluten-ni-lactosa.html #tartasingluten #tartasinlactosa


Hace justo dos semanas, Ruth de Mr and Ms Lemon nos daba la receta de esta tarta de primavera "sin". Y en estos días nos han surgido muchas dudas: dónde comprar algunos ingredientes, cómo hacer mantequilla sin lactosa, cómo tendría que quedar la base... 

Hoy os explico cómo ha sido mi experiencia y algunos trucos para que de mi tarta sin gluten, sin lactosa y sin azúcar (tradicional) no quedaran ni las migas XD


Lo primero que hice fue hacer la mantequilla sin lactosa. Es posible que la encontréis ya hecha en algún supermercado o tiendas especializadas, pero yo opté por hacerla. Sólo necesitáis:

· 230 ml de nata (crema de leche) sin lactosa (30 % materia grasa o superior)

· Varilla eléctrica

Batimos la nata (crema de leche) con la varilla hasta que espese y cambie de color (2 min aprox.)

Si no fuera para hacer un postre, le añadiríamos sal y ya tendríamos una buenísima mantequilla casera.



En este caso, la dejamos tal cual y la metemos en la nevera hasta que esté bien fría. Este es su aspecto final.

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Ingredientes:

Para la base:
· 250 gr  de harina Mix Dolci de Schar (El Corte Inglés, Bon Preu Esclat...)
· 50 gr de azúcar (si sois diabéticos o preferís hacerla sin azúcar tradicional, podéis usar el doble de cantidad de Stevia*)
· 115 gr de mantequilla sin lactosa
· 1 huevo
· 50 ml de leche sin lactosa
Para la crema:
· 1/2 l. de leche sin lactosa
· 125 gr de azúcar (o el doble de Stevia)
· 4 yemas de huevo
· 50 gr de maicena (yo la sustituí por 50 gr de harina Mix Dolci)
· 1 canela en rama
· 1/2 ramita de esencia de vainilla
· 1/2 piel de un limón
Para la cobertura:
· Fruta fresca al gusto

Base


Mezclamos la mantequilla (que tenemos fría), el azúcar (Stevia) y la harina.




Agregamos el huevo y la leche sin lactosa y amasamos durante unos minutos.
Le damos forma de bola, envolvemos en film y metemos en la nevera unos 30 min.


Enharinamos la superficie donde trabajaremos la masa, la estiramos y la colocamos en un molde que previamente habremos untado con mantequilla o harina.

Protegemos la masa en el molde con film y volvemos a meter en la nevera durante otros 30 min.

Crema

En un cazo, calentamos la leche con la canela, la esencia de vainilla y la piel de limón. Removemos hasta que hierva y colamos la leche.
Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y añadimos maicena (o harina Mix Dolci)
Añadimos la mezcla resultante a la leche y removemos a fuego lento hasta que espese (sin que llegue a hervir).


Este es el aspecto de la crema.

Volviendo a la base, la sacamos de la nevera y ponemos sobre ella legumbres o cualquier legumbre seca que pese e impida que suba la masa.

Horneamos durante 15 min. a 180º

La sacamos del horno, retiramos las legumbres y vuelta al horno otros 15 min. más.

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Cuando veamos que tiene este aspecto dorado, sacamos del horno y ya podemos cubrirla con nuestra crema.

Dejamos que se enfríe, la cubrimos con film y la metemos en la nevera para que esté fresquita.

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Antes de servirla, colocamos la fruta fresca y... ¡Ya tenemos nuestra trata!

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* Stevia: edulcorante natural.

La verdad es que parece más complicada de lo que en realidad es y también puedo aseguraros que está más rica de lo que pueda parecer con estos ingredientes.

¿Qué os ha parecido a vosotros? 

¿Habéis probado de hacerla en estos días?

?

¡Feliz semana a todos!

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