250 gr. de brócoli, 5 anchoas, 12 aceitunas negras, 1 cuchara de alcaparras, 1 rodaja de puerro, 1 diente de ajo, 1 rebanada de pan, 3 cucharas de ricotta salada o parmesano rallado, romero, tomillo, sal y aceite.
La receta de crema de brócoli y puerros, con aceitunas, alcaparras y anchoas, es una receta muy fácil y sabrosa. Rápida de preparar, en cuestión de pocos minutos, se puede disfrutar de un buen plato de verdura (más recetas con brócoli).
Poner una olla con agua salada y los brócoli a hervir.
Una vez que empieza a hervir, dejar unos 10-12 minutos. Mientras tanto, en otra olla, poner 4 cucharadas de aceite, el puerro picado, el diente de ajo, alcaparras, aceitunas deshuesadas y anchoas.
Cuando empieza a sofreír, echar los brócoli y un cucharón de agua de cocción.
Remover y seguir cociendo unos minutos más. En otra sartén con un poco de aceite, romero y tomillo, tostar el pan, trocear formando picatostes y conservar. Retirar el diente de ajo y con un minipimer, pasar el contenido de la olla. Agregar el queso parmesano o ricotta salada y remover hasta que esté fundido. Emplatar con los picatostes como cama y arriba. Espolvorear con picante molido o pimienta blanca.
Recomiendo un vino blanco frutado.
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