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Pasta con aceitunas y alcaparras – Fusilli con aceitunas, alcaparras y queso scamorza – Cortecce con olive, capperi e scamorza

Ingredientes pasta con aceitunas y alcaparras para 2 personas:
180 gr. de pasta fusilli o macarrones, 80 gr. de queso scamorza u otro queso que funda, aceitunas negras, 1 cuchara de alcaparras, 1 diente de ajo, guindilla/picante molido, perejil, sal y aceite.
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La pasta con aceitunas, alcaparras y queso scamorza (es parecido a una mozzarella, pero es ahumado) es un plato de pasta muy fácil de preparar. El queso scamorza, puede ser sustituido por otro queso de vaca que funda (más recetas con aceitunas y alcaparras).
Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). En una salsa que se prepara en pocos minutos, por lo tanto, esperar que el agua empieza a hervir y poner la sartén con aceite, el diente de ajo entero, aceitunas y alcaparras y algo de guindilla/picante.
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Cuando empieza a sofreír, añadir una tazita de agua de cocción y perejil.
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Escurrir la pasta un par de minutos antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén, con un cucharón de agua de cocción y el queso a trozos.
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A fuego vivaz, empezar a saltear hasta que el queso empiece a fundir.
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Agregar más perejil picado y seguir salteando.
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Seguir salteando hasta ultimar la cocción y hasta que el queso esté completamente fundido.
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Emplatar con más perejil picado y si tenéis y os gusta, más picante molido.
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Recomiendo un vino tinto crianza.
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Pier

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