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PAPPARDELLE CON ANCHOAS, ACEITUNAS Y ALCAPARRAS
Bueno unos días de vacaciones por delante... un poco de descanso y tiempo para hacer las cosas despacio. Así que hoy he cocinado pasta, no es como otros platos que puedo dejarlos preparados para el día siguiente, se ha de comer al momento. Este plato está muy bueno, en casa han repetido y se ha acabado todo, muy buena señal no? además es sano, combina la pasta, productos de la tierra y del mar. Os animo a probarlo, no os llevará mucho tiempo y la combinación de sabores es perfecta. INGREDIENTES - 3 cucharadas de aceite de oliva- 2 dientes de ajo majados- 150 grs de aceitunas sin hueso, cortadas en rodajas- 8 filetes de anchoa picados- 2 cucharaditas de alcaparras ( en conserva)- 450 grs de tomates, pelados y troceados ( yo los tenía frescos de la huerta de mi padre, pero los podéis usar en conserva, están ya pelados, son cómodos y están buenos, os ahorrará tiempo como siempre os digo)- Pimienta cayena- un manojo de perejil fresco picado fino. ELABORACIÓN Pon a hervir el agua, con un poco de sal y aceite, cuando esté lista añade la pasta. Cuécela siguiendo las indicaciones del envase. Calienta el aceite en la sartén y añade el ajo, sofríelo sin que llegue a dorarse. Incorpora las anchoas y aplástalas con un tenedor, se van a deshacer, no las vais a notar, simplemente dará sabor a la salsa. Echa, en la sartén, las aceitunas, las alcaparras y los tomates, salpimienta al gusto y añade la cayena, es picante, el toque se lo dais según la intensidad que os guste. Tapa y deja que se cocina unos 20 minutos, la salsa espesará. Una vez cocida la pasta escúrrela y ponla en una fuente, vierte la salsa por encima, decora con el perejil. Puedes espolvorearla con un buen queso rallado parmesano. Qué aproveche! nosotros la hemos disfrutado...
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