Ingredientes para None comensales
Coles de bruselas 1/2 kg. leche 1/2 l. mantequilla 50 gr. harina 2 cucharadas nata (crema de leche) líquida 100 gr. sal 1 pizca queso manchego semicurado 50 gr.Lavamos las coles de bruselas en aua fría y reservamos. En una cazuela preparamos agua con sal y cuando comience a hervir echemos las coles a puñados para que no se pare el hervor.Tapamos la cacerola cada vez para que no se pierda calor.Cuando estén todas las coles en la cazuela, la destapamos para que no pierdan su color verde durante la cocción y dejamos cocinar unos veinte minutos. Preparamos la salsa bechamel: En un cazo derretimos la mantequilla y retiramos del fuego. Añadimos la harina, la leche fría, la sal y la nuez moscada, y removemos hasta formar una crema sin grumos. Volvemos a colocar la salsa en el fuego y continuamos removiendo con una barilla de madera hasta que hierva por espacio de unos segundos. La bechamel no debe quedar espesa. Escurrimos las coles cuando estén cocinadas. Reservamos algunas para adorno. Pasamos por la batidora las coles con la bechamel. Si se desea se puede añadir nata (crema de leche) líquida. Ponemos a hervir la crema al fuego y probamos el punto de sal. Servimos la crema caliente adornando con unas coles cocidas que hemos reservado y decoramos con unas láminas finas de queso manchego.
Fuente: ESME
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