Receta cubana Crema de frijol y espinaca
La crema de fréjoles representan una guarnición, que se puede servir para acompañar platos de carne, blanca o roja, pero se pueden comer muy bien como un primer plato o un solo plato, simple y sabroso, con todos los beneficios que se pueden derivar de las legumbres màs conocidas de Cuba.
Ingredientes
2 tazas de frijol
1 mazo pequeño de espinacas
2 malaganas
6 ajíes cachucha
4 cucharadas de cebollino
4 dientes de ajo
2 ramitos de mejorana
4 hojas de orégano de la tierra
1/2 taza de maní tostado
1 cucharada de aceite
3 litros de agua
Preparación
Cocina los frijoles en el agua donde estuvieron en remojo con las malaganas hasta que se ablandenSofríe en el aceite...el cebollino, los dientes de ajo, el aji y las plastas de condimento con la espinaca
Añade el sofrito a la olla que contiene los frijoles y las malaganas
Adicionar sal y cocinar durante 5 minutos aproximadamente
Hacer un puré bien espeso con la batidora con todos los ingredientes
Añadir màs agua si se desea tener una crema menos espesa
Al final de todo debes agregar el maní tostado.