Cuando llegué a Centroamérica, encontré nuevas variedades, colores y tamaños de frijoles y además nuevas formas de prepararlos.
Aquí una de mis favoritas, mi versión de una sopa deliciosa
Crema de frijoles al Albañil
Para 6 personas
Ingredientes
· 1 libra de frijoles rojos o negros
· 1 diente de ajo
· 2 ramas de cebollín o cebolla de verdeo
· 1 pizca de azúcar
· 1 pizca de comino
· Sal y pimienta al gusto o una cucharada de consomé en polvo
· Litro y medio de agua
Para servir
· Aguacates pequeños cortados en cuadritos
· Crema de leche
· Cilantro y Cebolla redonda picados
· Queso tipo panela o campesino cortado en cuadros
· Tortillas, arepas o plátano verde cortado en tiras y frito.
Procedimiento
· Los frijoles deben dejarse en remojo la noche anterior
· Al día siguiente se lavan y se ponen en una olla de presión o normal con agua limpia,
· Al agua de cocción se le agregan, el ajo y la cebolla bien picados y los demás condimentos.
· Se dejan cocinar hasta que estén bien blandos, reponiendo agua de ser necesario.
· Cuando estén blandos, se licuan, pero ?No? se cuelan.
· Regréselos a una olla y agregue agua si es necesario para que queden cremosos, no muy espesos no muy líquidos.
· Sírvalos con pequeñas porciones de los demás ingredientes.
Fuente: este post proviene de En la Cocina de Tia Clacla, donde puedes consultar el contenido original.
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