CREMA DE LIMON



Mi hermana y yo tenemos nuestras raíces en el sur de Italia. Un lugar maravilloso con olor a limones.

Donde nace el Limoncello!!! Ahhhh las noches de verano son increíbles....vuelves a casa del paseo obligatorio (porqué a fin de cuentas somos turistas que van cada vez que pueden) y vecinos y familiares, sentados en los porches de sus casas te invitan a pasar y siempre siempre hay un buen limoncello casero, bien frío, que acompaña las charlas.

El estado en el que vuelvas a casa, dependerá de a cuántos vecinos hayas aceptado la invitación. jijiji

Si has visto la película "Bienvenidos al Sur", la versión italiana, (filmada en un pueblo muy cerca del que viven nuestros padres, en pleno Cilento), cuando el jefe de correo harto de que el repartidor vuelva histérico (y éste culpa a la cantidad de tazas de café que le ofrecen al día) se empeña en acompañarle y enseñarle a rechazar la invitación sin ser maleducado... pero no se puede rechazar una invitación en el sur de Italia!!! A cambio cada vecino que visitan les ofrece un "zumito de fruta" hecho en casa.....te juro que es tal cual! Esos "zumitos de fruta" son licores homemade con las frutas de sus jardines!!! Pero la Joya de la Corona es el Limón.





Los encuentras por todas partes....No hay un sólo jardín que no tenga un limonero....

Y respecto al Limoncello.....ya te traeremos la receta para hacerlo en casa!!!

Pero sigamos con nuestra Crema de Limón

ingredientes

250 ml de leche entera

80 gramos de azúcar

25 gramos de harina 00 o almidón de maíz

2 yemas de huevo

pelar 2-3 limones
En un tazón batir con un batidor eléctrico o a mano las yemas con el azúcar para obtener una mezcla ligeramente esponjosa. Agrega la harina sigue batiendo.

En una olla aparte, hierve (a fuego medio-bajo) la leche junto con la cáscara de limón cuando comience a hervir retíralo del fuego.

Retira las pieles y vierte la mitad de la leche caliente sobre la mezcla de huevo, azúcar y harina.

Mezcla bien y vuelve a ponerlo al fuego hasta que hierva, y ve agregando la leche restante, mezcla bien para evitar grumos. La crema tiene que espesar.

Obtendrás una delicada crema de limón.

Si prefieres un sabor aún más intenso, agrega un poco de ralladura de cáscara de limón, pero con mucho cuidado de no rallar la parte blanca que es muy amarga.

Deja enfriar y cubre con film transparente.

Guarda la crema de limón en el refrigerador hasta su uso, por un máximo de dos días.

Esta dosis es perfecta para preparar galletas, para tartas o relleno de pasteles. Para pasteles con más de una capa, duplica la dosis y ya está!

BUON APETITO!!!



receta de hovogliadidolce.it

imagenes Pinterest

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