Atrapada en mi cocina Idea guardada 76 veces
La valoración media de 38 personas es: Muy buena

Tiramisú de limón



De nuevo nos atrevemos con otro postre en vasitos, y ya van ......., bueno unos cuantos. He versionado el famoso postre italiano tiramisú para darle un intenso sabor a limón, a lo que ayuda la crema de lemon curd y el limoncello en el que van bañado los bizcochos. El resultado es un postre ideal y fresco para los amantes del limón. La diferencia con el postre original es la falta de café y de algún otro licor como Amaretto que puede llevar el tiramisú original, y además tampoco lleva cacao en polvo



INGREDIENTES:

Para el lemon curd:

125 gr. de azúcar

100 gr. de zumo de limón

Ralladura de limón

2 huevos

60 gr. de mantequilla

Para la crema de mascarpone:

2 huevos

250 gr. de queso mascarpone

3 cucharadas de azúcar

Para el resto del postre:

10 bizcochos de soletilla

Un buen chorreón de limoncello



PREPARACIÓN:Lo primero que haremos será la crema de lemon curd para que se enfríe, por lo que podemos hacerla un día antes. Rallamos la piel del limón y trituramos junto con el azúcar (podéis hacerlo en la Thermomix o donde lo hagáis habitualmente). Añadimos a un cazo el zumo de limón, la mezcla de azúcar y ralladura de limón, añadimos también los dos huevos y ponemos al fuego, al baño María, hasta que comience a espesar, sin que llegue a hervir. Entonces añadimos la mantequilla e integramos. Una vez cuajado todo sacamos del cazo y ponemos en un tarro hermético, dejando que que se enfríe totalmente.



Una vez que la crema de limón esté fría preparamos la crema de mascarpone. Para ello separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Por otro lado batimos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen, entonces añadimos el queso mascarpone y seguimos batiendo. Una vez que la crema haya cogido cuerpo mezclamos con las claras montadas, con movimientos envolventes.

Ahora vamos a montar los vasitos, para ello mojamos los bizcochos en limoncello y ponemos un bizcocho troceado en la base. Añadimos una capa de crema de mascarpone con la ayuda de una manga pastelera para hacerlo más fácil. Después ponemos otra capa generosa de lemon curd. Añadimos otra capa de bizcochos mojados en limoncello, continuamos con otra capa de crema de mascarpone y terminamos con una cucharadita de lemon curd. Refrigeramos hasta la hora de servir, al menos unas cuatro horas.



Si queréis hacer el postre apto para niños podéis prescindir de bañar los bizcochos en limoncello, podéis sustituirlo por un almíbar ligero de limón.

Espero que os gusten.



Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Espuma de limón

Hoy viernes os traigo el postre, un postre de los de limón de toda la vida, que para los amantes de los postres de limón, como yo, es una receta de diez. La receta la encontré como una receta chilena, ...

Etiquetas: POSTRESVASITOS

Recomendamos

Relacionado

general

TIRAMISÚ DE LIMÓN

Desde que Mabel de A nadie le amarga un dulce nos dijo que el desafio de éste mes era hacer un TIRAMISÚ lo tuve claro mi tiramisú iba a ser de limón. Lo bueno es que no puso reglas, podía ser el clásico o de cualquier forma o ingrediente. El formato en vasos que he elegido me parece mas cómodo y mas bonito para mi gusto. Nos comimos los vasitos de tiramisú como colofón a una cena de cumpleaños qu ...

general dulces/lemon curd

Lemon curd (cuajada de limón)

Postre con bizcocho bajo en azúcar y lemon curd, hecho de manera tradicional, al que se le pueden ver las partículas de ralladura de limón. Lemon curd, es basicamente una cuajada de fruta, en este caso de limón, muy popular en Inglaterra a finales de 1900, la cual se solía hacer en casa para acompañar al te de la tarde. Generalmente se preparaba en pequeñas cantidades, puesto que al contrario de ...

general dulce postres ...

Lemon curd, crema de limón

La receta que hoy os traigo es una de mis debilidades. Se trata de lemon curd, crema de limón inglesa que, si me dejan, me la como hasta a cucharadas. su textura súper cremosa y suave, y su sabor dulce y a la vez ácido, hacen de esta crema de fruta una auténtica maravilla. La palabra curd significa cuajado en ingles, con lo que el lemon curd sería una especie de crema cuajada de limón, huevo y man ...

recetas postres cocina internacional dulces ...

Tiramisú

Como no podía ser de otra manera, me he apuntado a un nuevo reto, esta vez se trata del Reto Alfabeto Dulce, que se organiza desde Cook The Cake. Este mes, la letra, la "B" y el ingrediente escogido, el Brandy. Reconozco que al haber niños en casa, es un ingrediente que había desechado casi completamente de mis dulces, sobre todo de aquellos en que el brandy no se cocina, pero es cierto ...

general crema curd ...

Lemon Curd (Crema de Limón)

La semana pasada unos buenos amigos nos regalaron una bolsa llena de limones provenientes de su huerta, el olor era intenso incluso antes de partirlos, de sólo pensarlo ya se me hace agua la boca. Tenía que dedicarles una buena receta para hacerles justicia, así que revisé mi lista de pendientes, encontré el lemon curd y sin dudarlo me puse manos a la obra. En alguna ocasión he comprado crema d ...

recetas postres tartas

Tiramisú

El Tiramisú es un dulce típico italiano, en concreto de la ciudad de Véneto (Venezia) . Es un postre bastante actual y no tan tradicional como otros ya que  su origen se situa en torno a los años 50. Como curiosidad os cuento que están tratando de que la Unión Europea reconozca este dulce mundialmente conocido, como Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), tal y como lo es la pizza desde el año ...

recetas postres limoncello limón ...

Tiramisú de limón

Bueno pues ya terminó todo, dejamos los turrones, langostinos, adornos, regalos y demás. Ya toca la vuelta a la normalidad, el apuntarse al gimnasio, dejar de fumar, la dieta y no se cuantos propósitos más que se suelen hacer al comienzo de año. Como seguramente esteis un poco hartas de tanto dulce os propongo para este primer finde de normalidad un postre agridulce. Me encanta el limón, no se po ...

recetas postres chocolate huevos ...

TIRAMISÚ

La semana pasada no hubo dulce y esta semana para compensar te traigo este pedazo de postre italiano conocido en todo el mundo: el tiramisú Según los puristas este postre necesita obligatoriamente el amaretto, un licor italiano que yo nunca tengo en casa, y es que según ellos, si no lo lleva ni es tiramisú ni es ná. Pues vale... yo le pongo ron, jajaja. Además si lo van a comer niños no le vas a ...

general reposteria

Tiramisú

Mirar que os traigo hoy algo delicioso con sabor a Italia, un Tiramisú. Mmm es que ya huele a vacaciones y no os pasa a vosotros que los alimentos y sabores a veces os hacen viajar, pensar que estáis en otro sitio, pues yo hoy vuelvo a Roma con este postre, os venís conmigo. Pongámonos el delantal y vamos a viajar a Italia para preparar este delicioso Tiramisú y luego en una terraza de un restaura ...

general comida internacional dificultad media ...

Tiramisú

Aunque hoy es día de pensar más en roscones que en otro dulce, estas fiestas son lo que son, y yo voy y os propongo otra receta dulce e hipercalórica, eso sí, deliciosa como toda receta dulce e hipocalórica que se precie. Un tiramisú, postre típico italiano, que en nuestro país ha vivido hace unos años su época de gloria y que ahora parece que ya no se ve tanto. A nosotros nos encanta, así que p ...