Hace miles de años que no preparaba Crema de Tomate, a mi hija le encantaba de pequeña. Se me había olvidado por completo, el otro día vi a Gordon Ramsay preparar esta receta en Canal Cocina y no lo dudé.
Mi receta era un poco diferente, muy de contemplar lo que haces. La suya me ha encantado, como siempre resuelve en el horno, lo que me gusta muchísimo.
Él (el horno no Gordon) trabaja por tí y para tí y a su bola, más cómodo imposible.
Crema de Tomate: (4 px)
5 Tomates en rama maduros
1/2 Bote de Tomate Triturado
1 Diente de Ajo
1 Cebolla Morada
2 Cdas. de Vinagre de Vino de Jerez
2 Cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Cda. de Azúcar
Sal y Pimienta
100 ml. de Nata (crema de leche) Líquida
300 ml de Agua
3 Tomates Secos en Aceite de Oliva Virgen Extra La Chinata
Piñones
Parmesano o Manchego Curado
Lava y quita el rabillo a los tomates. Incorpora en una fuente honda apta para el horno (ya sabes que el tomate suelta mucho líquido), el tomate triturado, la cebolla cortada en láminas, el ajo picado.
Coloca encima los tomates, añade el aceite, el vinagre, el azúcar y sal pimenta.
Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante media hora o hasta que los tomates estén pochaditos.
Mientras tanto, corta en tiras los tomates secos, tuesta los piñones y ralla el queso. Muele en el mortero junto con un cdta. de aceite de los propios tomate. Reserva-
Retira del horno, vierte la nata (crema de leche) y procesa añadiendo poco a poco el agua hasta que quede una crema con la consistencia a tu gusto .Pasa por el chino o por un colador, te quedará una crema más fina y evitarás impurezas. Rectifica de sal, ten cuidado, vas a añadir la pasta de los tomates secos que ya sabes que son bastante sabrosos y el parmesano o el manchego.
Sirve caliente y con un poco de la pasta de tomate, parmesano y piñones. Espero que te guste, bssss
Nota:
El bote de tomates secos es parte de mi regalo de Canal Cocina y La Chinata por ser la ganadora del Concurso La Abuela Lolita, me han gustado mucho.
Si no quieres o no tienes tomates, utiliza un buen tomate triturado, ya ves que yo lo he hecho, te gustará.
Fuente: este post proviene de La cocina de las casinas, donde puedes consultar el contenido original.
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