En casa de mi madre la pusimos en fin de año, y la verdad es que duré hasta las 7 de la mañana, porque es contundente y reconfortante....
Y poco más, que os aconsejo que la probéis, es una receta sencilla y deliciosa..
1 pechuga de pollo (yo le puse un cuarto trasero)
una cucharada de mantequilla
un litro de caldo de pollo
Una cucharada de harina
1 yema de huevo
Sal y pimienta
1. - Derretimos la mantequilla en un sartén y agregamos la harina, dejando que se cocine un poco. Apartamos un vaso de caldo y reservamos.
2. - Como si se tratase de una bechamel, (en este caso velouté, que es una bechamel pero empleando caldo en vez de leche), le vamos añadiendo el caldo (menos elvaso que hemos apartado) poco a poco, y removiendo de vez en cuando, dejando que se cocine bien y nos quede una crema.
3. - Deshuesamos el pollo, reservamos un poco para decorar al final y el resto lo troceamos y lo trituramos con medio vaso del caldo reservado, hasta conseguir una pasta.
4. - Volvemos a la crema, la salpimentamos y le añadimos la pasta de pollo que tenemos reservada. Y dejamos cocer a fuego bajo unos 15 minutos.
5. - En el momento de servir, batimos una yema con el otro medio vaso de caldo y lo ponemos en el fondo de la sopera y vamos añadiendo la crema, removiendo y servimos inmediatamente.
Ponemos unos trocitos de pollo por encima.....
Y servimos....
Ya me contaréis!!!!!!
Fuente: este post proviene de Recetas y a cocinar se ha dicho!!!, donde puedes consultar el contenido original.
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