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Crepes de acelga con tres quesos

Crepes finas, rellenas de acelgas, queso de cabra, queso feta, coronadas con una salsa ligera de crema. Es ideal para que los niños coman verduras y por supuesto de postre hacerlos con dulce de leche :)
crepes-panqueques


Ingredientes

Receta de crepes si solo vamos hacer los crepes salados, usar estas cantidades

125g de harina

250ml de leche

3 huevos

45ml de aceite

Tamizar la harina y la sal en un bol mediano, agregar los huevos en el centro y batir hasta que esté integrado. Añadir la mitad de la leche y batir para formar una pasta. Agregar el resto. Cubrir y dejar reposar por 30 minutos o una hora. En este tiempo preparar la verdura.

Preparar luego los crepes como siempre.

Relleno

750g de acelgas ( podemos usar también espinacas)

2 echalotes

1 diente de ajo

30g de mantequilla

90g de queso de cabra suave

125g de queso feta

nuez moscada

sal y pimienta

Pondremos a hervir las acelgas por dos o tres minutos, las escurrimos y pasamos por agua fría. Picamos bien.

Calentamos la mantequilla en una sartén, cocinamos el ajo y las echalotes picadas hasta que estén tiernas pero no doradas, incorporamos las acelgas picadas, salteamos hasta que la humedad que tienen se evapore. Retiramos la sartén del fuego.

Desmenuzamos los dos quesos sobre las verduras, condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Dejamos enfriar mientras preparamos los crepes

panqueques-acelga-queso


Salsa blanca de queso

250ml de leche

30g de mantequilla

30g de harirna

125g de crema espesa

queso para espolvorear

Calentamos el horno a 180º y engrasamos una fuente con mantequilla en donde iremos poniendo los crepes.

Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego mediano, agregarle la harina y cocinar un minuto. Ir agregando la leche poco a poco, revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva y espese, agregar aquí la nata (crema de leche) espesa o doble, condimentar y cocinar a fuego lento 2 minutos.

Retirar del fuego y empezar a armar los crepes.

Ponemos dos cucharadas de relleno en la mitad del crepe. Doblamos por ala mitad y luego de nuevo por la mitad, de esa forma nos queda un triángulo. Colocar en la fuente y seguir rellenando.

También se puede hacer de otra forma, pero a mi me gustan así.

Cubrimos con la salsa blanca ligera ( si hace falta la calentamos un poquito) colocamos el queso por encima y la horneamos por espacio de 20 minutos hasta que se dore y la salsa esté bien caliente.

Las podemos tener preparadas con anticipación, rellenas o no. Lo importante es hornearlas antes de servir.





Caro :)

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Etiquetas: salado

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