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Crepes de berenjena y setas

Si queréis hacer una comida o cena muy pintona y deliciosa probad estas crepes de berenjena y setas. Además llevan nata (crema de leche) y queso azul para darle un gusto muy especial. ¿Os animáis a hacerla? No sólo os encantarán sino que dejaréis alucinados a vuestros invitados

crepes de berenjena y setas

¿Qué ingredientes necesitamos para hacer nuestras crepes de berenjena y setas?

Para unas 6 crepes necesitamos los siguientes ingredientes:

Para la masa de las crepes:

125 g de harina.

2 huevos.

250 ml de leche. Yo uso sin lactosa.

50 g de mantequilla y un poquito más para untar en la sartén.

Una pizca de sal.
Para el relleno.

Una berenjena.

150 g de setas variadas.

1 diente de ajo pequeño.

Nata (crema de leche) de cocinar: 200 ml. Yo la uso sin lactosa.

50 g de queso azul.

Pimienta negra al gusto.

Elaboración:

¿Cómo hacer las crepes?


Lo primero que haremos son las crepes. Derretiremos la mantequilla y la mezclamos con la leche, los huevos, la sal y la harina. Tenemos que batir muy bien la mezcla para evitar que se formen grumos.

En una sartén grande y antiadherente con fuego medio (esto es muy importante para que no se quemen y se peguen) ponemos un poco de mantequilla, esperamos a que se derrita y la esparcimos por toda la sartén. esto habrá que hacerlo cada vez que hagamos una crepe.

Echamos una capa fina de masa (yo suelo echar un cacito) y cubrimos toda la sartén con ella. Esto lo hacemos moviendo la sartén de un lado a otro (como si hiciésemos círculos).

Cocinamos la crepe hasta que se formen burbujas y le damos la vuelta. Al estar a fuego medio tardará un poco más en hacerse pero quedarán muy bien, muy finas y muy elásticas. Las reservamos en un plato con un papel de servilleta entre el plato y las crepes para que se absorba la humedad.

¿Cómo hacer el relleno?


Para hacer el relleno cortamos la berenjena en láminas, ponemos una pizca de sal y la dejamos reposar unos minutos para que sude. Le quitamos el agua que haya soltado con papel de servilleta y la cortamos en trozos pequeños.

En una sartén, a fuego medio alto, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreímos el ajo en láminas y cuando se dore, añadimos la berenjena. Cocinamos unos minutos hasta que esté bien tierna.

Añadimos las setas y cocinamos unos minutos más.

Cuando veáis que lo anterior ya está cocinado añadimos la nata (crema de leche), el queso y la pimienta y removemos bien para que se integre todo bien y se disuelva bien el queso. Dejamos reposar el relleno hasta que se temple.

Ahora vamos a coger una crepe y le ponemos una capita del relleno y la enrollamos. Y ya las tenemos listas para disfrutar. Mirad que bien quedan.
crepes de berenjena y setas 2


Si os gustan las crepes saladas, os dejo esta otra versión de crepe con salmón y aguacate.

Además, la misma receta de crepes la podéis usar para crepes dulces añadiendo un poco de vuestro endulzante favorito. Yo lo que hago es no echarle la sal y las dejo tal cual, y ya las endulzo con dulce de leche casero, frutas, etc.

Espero que os guste mucho.

Un abrazo.

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