Ingredientes para None comensales
Huevos 3 unidades carne de cangrejo 200 gr. cebolla mediana 1 unidad pimentón picante 2 pellizcos vino blanco 1 vaso champiñones 200 gr. aceite de oliva 3 cucharadas limón 1 sal pimientaSe limpian los champiñones, se escurren y se cortan en lonchas finas. Lluego, en la mitad del aceite se fríe la cebolla picada finamente y cuando esté transparente se agregan los champiñones. Cuando esté rehogado se añade el vino blanco y que cueza todo 10 minutos a fuego medio, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Luego se sazona con sal, pimienta y pimentón picante, se retira del fugo y se incorpora la carne del cangrejo escurrida y el zumo de limón. Se baten en un bol los huevos junto con la leche, se les añade sal y pimienta. Se unta con aceite una sartén antiadherente, y se echa unas cucharadas del compuesto, se mueve la sartén para que se extienda uniformemente y se hace la primera crêpe fina.Se dal a vuelta para que se cueza del otro lado. Una vez hecha la crêpe se pone en un plato se cubre con unas cucharadas del relleno de champiñones y cangrejo y se dobla en abanico y así sucesivamente hasta que estén hechas todas las crêpes. Una vez hechas servir con una guarnición de lechuga o ensalada mixta.
Fuente: ISABEL BH
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