Me necantan estas crepes, las he cocinado en muchas ocasiones y cada vez ma gustan más.
La receta es para hacer 12-15 crepes
INGREDIENTES:
Para las crepes:
250 gr. de harina
2 huevos
1 cucharada de aceite
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de agua
sal y aceite de oliva
Para el relleno:
500 gr. de espinacas congeladas
300 gr. de jamón
1 cebolla pequeña
250 gr. de nata (crema de leche) líquida
sal y pimienta
aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Para hacer las crepes, poner en un bol la harina, la sal, los huevos y el aceite. Remover hasta conseguir una crema que no tenga grumos. Añadir la leche y el agua, remover de nuevo y dejar reposar tapada en la nevera, alrrededor de 1 hora.
Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir jamón cortado en pequeños dados, rehogar y apartar del fuego.
Calentar agua con sal en una cazuela, al hervir añadir las espinacas y cocer unos 15 minutos. Escurrir y reservar.
En una cazuela rehogar con una cucharada de aceite la cebolla picada, cuando esté casi hecha incorporar las espinacas reservadas y rehogar a fuego vivo para que se evapore todo el agua de las espinacas, removeremos a menudo. Agregar el jamón y la nata (crema de leche) líquida. Salpimentar, mezclar y reservar caliente.
En una sarten pqueña, o mejor en una crepera, ponemos cucharadas de la mezcla para crepes y vamos haciendo de una en una por los dos lados.
Rellenar cada crepe con la mezcla y colocar en una fuente de horno, calentar 8-10 minutos antes de servir.
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