Ingredientes que vas a necesitar para hacer los crepes rellenos
Para hacer los crepes (8 unidades)
125 gr de harina
2 huevos
25 gr de mantequilla
250 gr de leche
sal
Para el relleno de los crepes
320 g de carne de solomillo de ternera
1 cebolla grande
salsa de yogur
aceite de oliva
sal
Hay que empezar por elaborar la masa de los crepes. Para ello, coge un bol y mezcla la harina con los huevos, acto seguido ve añadiendo poco a poco la leche junto con la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea. Mete en la nevera durante unos 30 minutos aproximadamente. Acto seguido coge una sartén antiadherente y pon a derretir un poco de mantequilla.
Retírala con un poco de papel de cocina y añade un cucharón de la masa en la sartén bien caliente. Haz los crepes que quieras y lo vas reservando en un plato. Para el relleno, filetea el solomillo y ve dorando en la sartén. Ve sacando y cortándolo en tiras finas. Reserva. Coge la cebolla y corta en juliana. Pon la cebolla en una sartén a fuego lento y espera a que se vaya caramelizando poco a poco. A los 15 minutos añade una cucharada de azúcar y remueve bien.
Cuando veas que está totalmente dorada y caramelizada, retira del fuego. Finalmente ve cogiendo los crepes y ve rellenando con las tiras de carne, la cebolla caramelizada y un poco de salsa de yogur. Sirve inmediatamente y ya están listos estos crepes rellenos de solomillo que puedes presentar como plato navideño. Que aproveche.
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