Para mi opinon particular cuando se habla de ortiguillas es comparacion a sabor puro e intenso a mar, roca, marisco su consumo es realizandola fritas, en revueltos aunque se hacen infinidades de platos con estas anemonas en mi blog ya anteriormente la he realizado en arroz y la verdad que cada vez que tengo ortiguillas el arroz no puede faltar.
Pero tengo que decir que con las croquetas ha sido algo espectacular porque sin lugar a duda ha sido una autentica delicia poder degustar algo suave y a la vez intenso de sabor.
Pero creo que mejor sera deleitarnos haciendolas
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 30 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 60 croquetas
INGREDIENTES:
10 Ortiguillas
150g de Harina
600 ml de Leche
1/2 Cebolla blanca
3 dientes de Ajos
3 cda de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Para el empanado:
50 g de Pan rallado
25 g de Harina
3 Huevos
PREPARACION:
1º Lo primero y principal lavar muy bien las ortiguillas con un guante ya que siempre puede darnos una leve picazon
2º Pocharemos la cebolla y el ajo finamente cortado en el aceite de oliva
3º Echamos las ortiguillas cortada en trocitos pequeños y dejamos que suelte ya que es muy gelatinosa.
4º Incorporamos la harina dejando que tueste ligeramente.
5º Turno para la leche y bajamos a temperatura suave
6º Salpimentamos y iremos dando muy de vez en cuando movimientos para que no se nos asiente
7º Retiramos una vez que la masa se despegue por si misma de los bordes y fondo de la olla donde estemos relizando la misma. Reservamos y dejamos enfriar.
8º Liaremos las croquetas en el que yo tengo un pequeño truquito para que no se nos pegue la masa en las manos para cuando empecemos a liarla y es simplemente ir mojando de vez en cuando en aceite las manos. Como bien sabreis pasamos por harina, seguidamente por el huevo y finalmente por pan rallado.
9º Freimos en abundante aceite pero a una temperatura moderada y subiendo finalmente una vez halla cogido color las mismas.
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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