2 cuartos de pollo, 3 patatas grandes, hierbas provenzales, sal aromático, vino blanco y aceite.
Me encanta el pollo y con las patatas al horno, cuando no tengo mucha gana de elaborar platos, es uno de mis favoritos. Eso sí, suelo cocinar sin piel para que no salga muy grasiento, pero al final, con tal de dejar la grasa en la fuente, el pollo sale riquísimo, jugoso y crujiente (aquí más recetas de pollo).
El ideal sería disponer de pollo de corral, pero, en las carnicerías, el pollo todavía es de buena calidad.
Precalentar el horno a 170º. Tener cuidado en flamear eventuales plumas que quedan o quitarlas con pinzas de cocina. Con la sal aromática (aquí la receta), sazonar el pollo en todos sus lados y disponer en una fuente. Agregar las patatas cortadas en media lunas. Espolvorear todo con hierbas provenzales, un poco de aceite y vino blanco.
Hornear durante 45 minutos a 170º. Transcurrido el tiempo, sacar la fuente, mover las patatas, untar con la salsita el pollo y volver a hornear durante 15 minutos en modalidad grill y siempre a 170º. Controlar otra vez, remover y adentro otra vez, esta vez a 210º grados y siempre en modalidad grill.
Emplatar el cuarto de pollo con las patatas.
Recomiendo un vino tinto crianza, de cuerpo.
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Pier
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