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Cupcakes de chocolate y fresa



Holaaa! ya estoy de nuevo por aquí. Os traigo una receta riquísima de cupcakes. Los hice para el día del padre y nos encantaron. Muy suaves y nada pesados.
Y es que casi se me pasan publicarlos entre unas cosas y otras pero ya están aquí.
Ingredientes bizcocho:100 gr de harina

140 gr de azúcar

30 gr de cacao puro en polvo

50 gr de aceite

¼ cucharadita de vainilla

1 ½ cucharadita de café soluble

1 ½ de levadura química

una pizca de sal

1 huevo

120 gr de buttermilk

Crema de fresa:

1 cucharada de maizena

1 taza de fresas troceadas

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de zumo de limón

Frosting de fresa:

1 ½ cucharada de maizena

100 gr de leche

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

40 gr de azúcar

25 gr de chocolate blanco derretido

Crema de fresa al gusto

Elaboración:

El bizcocho del cupcake se hace exactamente igual que en la receta que os enseñe aquí. De hecho es el mismo, solo que he aumentado la cantidad de cacao y he añadido al buttermilk el café soluble para intensificar el sabor del cacao.

Los hacemos tal cual la receta y horneamos a 160º calor arriba y abajo con ventilador o 180º solo abajo sin ventilador. Aproximadamente 20-25 minutos.

Sacamos del horno y trasferimos a una rejilla para que se enfríen por completo.

La crema de fresa es muy fácil. Simplemente trituramos las fresas y lo mezclamos con el resto de ingredientes y ponemos al fuego. Sin dejar de remover, veremos que va espesando, cuando tenga la consistencia que queramos (no lo dejéis muy espeso que al enfriar cuaja más) retiramos del fuego y dejamos enfriar. 



El frosting muy fácil también. Hoy todo fácil jeje. Primero diluimos la maizena en la leche y ponemos al fuego. Sin dejar de remover dejamos que espese como una bechamel. Retiramos y dejamos enfriar. Lo podéis hacer la noche anterior y cuando enfrié lo metéis en la nevera.

Ponemos en nuestra batidora la mantequilla y la batimos hasta que este cremosa. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta blanquear. Añadimos el chocolate blanco derretido y frío y la bechamel que teníamos hecha y batimos unos minutos hasta que no se note el azúcar. Por último añadimos crema de fresa al gusto, reservando un poco para rellenar los cupcakes.

Montaje:

Con un descorazonar hacemos un agujero en cada cupcake y rellenamos con la crema de fresa. Luego cubrimos con un poco de frosting para tapar imperfecciones. Y, luego con una manga pastelera y una boquilla rizada o la que queramos decoramos nuestro cupcake.



Para terminar yo puse en cada cupcake la mitad de una fresa decorada con chocolate blanco.



¡Están de vicio! Ricos ricos.



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