comunidades

Cupcakes de coco

Si alguna vez os habéis preguntado si en Hawaii comen cupcakes, que sepáis que la respuesta es SÍ. Y aunque Aloha State presume de unas fantásticas piñas y nueces de macadamia, lo que de veras le da sentido a las islas es el coco.

Así que, señores y señoras, demos la bienvenida a los cupcakes de coco, mi nuevo favorito :)

Imagen 0



Ingredientes secos:
175 g de azúcar glas 150 g de harina demaíz(Maizena) Dos cucharadas soperas de harina de patata Una cucharada de postre de levadura en polvo Una pizca de sal
Ingredientes húmedos:
45 g de mantequilla sin sal 70 g de aceite de coco 125 ml de leche de coco 1 cucharada sopera de ron 1 cucharada de postre de extracto de vainilla 2 huevos
Frosting / Cobertura:

450 g de crema de queso (Philadelphia por ejemplo) 90 g de mantequilla Dos cucharadas soperas de extracto de vainilla 450 g de azúcar glas Coco rallado
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las bases de los cupcakes con un poquito de mantequilla para que no se nos peguen.
Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol hondo durante 15 segundos, más o menos.

Colocamos la mantequilla y el aceite de coco en una taza y la calentamos en el microondas unos 20 segundos.
Juntamos los ingredientes húmedos con los secos y mezclamos la masa unos 15 segundos más. El olor de la mezcla os transportará al Caribe, o al resort de turno, en un visto y no visto...

Vertemos la masa en los moldes para cupcakes llenándolos en 3/4 partes y los horneamos unos 25 minutos, hasta que veamos que las puntas y los bordes empiezan a estar tostados. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla antes de montarlos con la crema de queso. 

Preparación de la crema de queso: 
Como veréis, la crema de queso es ideal para muchos postres más allá del pastel de zanahoria. Para mí es el equilibrante perfecto para cualquier dulce. Para hacerla, lo único importante a tener en cuenta es utilizar azúcar glas o, en su defecto, picar con el minipimer el azúcar blanco. De este modo no crujirá dentro de la mezcla sino que la crema nos quedará muy suave. Primero batimos la crema de queso y le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que nos quede una mezcla homogénea. Le añadimos el extracto de vainilla y, al final, el azúcar picado o glas. Si no vas a utilizar la crema inmediatamente para montar los cupcakes, guardala en la nevera en un bol con un papel film tocando la crema. De este modo no se te pondrá fea (amarillenta). Para montar la cobertura de los cupcakes utilizamos una manga pastelera, los espolvoreamos con coco rallado... y voilà!

La receta con algunas fotos más y algunas anotaciones también la publiqué en mi blog de recetas de postres: http://www.sweetmondays.com/2010/12/cupc...
Espero que os gusten!Sweet Miss
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

Postre cupcakes de coco cupcakes de queso ...

Aprovecha estos días de Semana Santa para hacer estos deliciosos y sencillos cupcakes de queso y coco. Te cuento el paso a paso para puedas hacerlos en casa. Ingredientes de cupcakes de queso y coco 85 gramos de mantequilla 145 gramos de azúcar blanca 2 huevos 1 cucharadita pequeña de levadura químina 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla 60 ml de yogur de beber sin azúcar 100 ...

general cupcakes dulces ...

Estoy de acuerdo con los que dicen que San Valentín lo inventó el Corte Inglés y con los que dicen que es un santo cursi y que el amor se demuestra todos los días sin necesidad de regalos y corazones. Sí, firmaría cualquiera de estas declaraciones y sin embargo me gusta San Valentín. Me gusta ver los escaparates teñidos de rojo, las floristerías en todo su apogeo, me gusta ver las pastelerías con ...

cupcakes saludables postres saludables bajo en calorías ...

Hola Hola bellas!! Cómo están hoy? Soy Auxy Blogger de Postres Saludables.Com -postres con ingredientes naturales (sin azúcar ni harinas refinadas). Apasionada de la fotografía gastronómica, la vida saludable, el fitness, la moda y los detalles. Este es mi primer post para Facilísimo y espero realmente poder aportar mucho con mis recetas. Tienes preguntas? déjame tus comentarios en mi blog Post ...

general coco cupcakes ...

Estos cupcakes surgen de mi obsesión con el coco. Después de aquella racha horneando recetas dulces con el plátano como protagonista, ahora le ha llegado el turno a uno de mis sabores preferidos. Pero no solo llevan coco estos cupcakes. Están aromatizados con la especia que más me gusta del mundo: la vaina de vainilla. ADORO la vainilla fresca. Aunque suelo utilizar extractos y vainilla en past ...

general coco coco rallado ...

Holaaa, hoy os traigo una receta 100 % mía!!!! Unos jugosísimos cupcakes de coco con un toque de vodka. Tengo que decir que si no sois muy fans del coco, no va ha suponer un problema ya que no tienen el sabor tan dulzón del coco, es más bien un toque sutil.Ingredientes: Para la masa: 110 grs. de mantequilla a temperatura ambiente 150 grs. de azúcar blanco 2 huevos 150 grs. de harina 5 grs. de lev ...

recetas postres repostería postre ...

Para qué engañarnos. Lo mejor de esta receta es, sin ninguna duda, la crema. Es suave y muy cremosa. Con sabor a Nutella, pero sin llegar a resultar empalagosa. Una de las mejores, si no la mejor, de las que he hecho a lo largo de todo este tiempo como blogger. Está hiperbuena. Un frosting de queso y nutella muy esponjoso y ligero. Exquisito. El sabor de la masa de los cupcakes también es muy bue ...

Cupcakes Dulces.

Con motivo de mi aniversario he querido sorprender a Ismael con unos ricos cupcakes de coco. Hubiese querido hacer una supertarta de fondant de esas que le encantan, pero la pitufina de la casa no me deja tiempo para modelar, así que este año se ha tenido que conformar con menos. Ya os he hablado en otras ocasiones de uno de mis libros favoritos, el libro de la pastelería Humminbirg, una maravill ...

recetas dulces

Hoy os traigo un experimento de cupcakes. Se trata de un intento de adaptación de la receta de tiramisú para hacer cupcakes, y el resultado ha sido bastante bueno. Ahí va la receta: Ingredientes: Para el bizcocho: 150 g de harina 60 ml de leche 225 g de azúcar 65 g de mantequilla 3 huevos 3 yemas de huevo 1 cucharilla y media de levadura 1pizca de sal extracto de vainilla café ...

Navidad

Cupcakes de Rafaello, continuamos con nuestra especial de Navidad con el que celebramos el primer año de vida de Cherry&Coconut. Como muchos sabéis adoro el coco, cualquier sobremesa o postre que llevo coco es para mí irresistible…Podéis ver recetas con este ingrediente aquí, aquí y aquí… Y ahora como siempre, relax, calma, y a disfrutar horneando estos maravillosos cupcakes… Cu ...

COCO cupcakes Degustabox ...

Si te gusta el coco, esta es tu receta, tu postre navideño, tu capricho mañanero, tu antojo de media tarde. Estos cupcakes de coco sin gluten son la primera receta navideña de la temporada, del año del Covid-19. Los más puristas dirán que no son cupcakes ya que no llevan el típico frosting archiempalagoso de mantequilla y azúcar glasé. Pero yo opino que las recetas se adaptan a los gustos de cad ...