Cupcakes de Zanahoria


Cualquiera diría que comencé con la repostería más en serio haciendo cupcakes y desde que hice estos Cupcakes de Mikado en Mayo no había vuelto a hacer.
En esta ocasión he hecho unos cupcakes de zanahoria con crema de queso que aprendí en el curso de repostería americana que hice el año pasado con Alma adaptando la receta.

Esta crema de queso se ha proclamado de mis favoritas. A diferencia de otras cremas que he hecho con otros cupcakes esta no queda para nada empalagosa y te la terminabas sin darte cuenta.

Ingredientes (12 unidades)
200 g de harina
3 huevos
2 cucharaditas de levadura
180 ml de aceite
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de jengibre
400 g de zanahorias peladas
100 g de azúcar moreno
60 g de azúcar blanco

Ingredientes de la buttercream de queso
125 g de mantequilla pomada
300 g de azúcar glas
125 g de queso de untar frío

Precalentamos el horno a 180º
Tamizamos la harina con la canela, el jengibre y la levadura. Reservamos.
Picamos las zanahorias y reservamos.
Batimos los huevos con los dos azúcares y el aceite.
Incorporamos la harina
Con una espátula incorporamos las zanahorias y revolvemos hasta que estén bien integradas.
Repartimos la masa en nuestras capsulas y horneamos 20-25 minutos.
Tamizamos el azúcar glas y lo batimos con la mantequilla.
Una vez tengamos una crema blanquecina añadimos el queso y batimos 5 minutos más.
Cuando nuestros cupcakes estén fríos decoramos con la crema y una manga pastelera.

Nos vemos el viernes con una recopilación de ideas para halloween :)


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Etiquetas: cupcakesZanahoria

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