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Curry de pescado

CURRY


Hoy os traemos una lujosa receta asiática. Pescado con especias de extremo Oriente. Esperamos que os guste!!

INGREDIENTES

800 gr. de bacalao fresco en filetes (u otro pescado blanco)

400 gr. de tomates picados y pelados

250 gr. de arroz basmati

200 ml. de leche de coco (leche en su defecto)

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 cm. de jengibre (o jengibre en polvo)

1 cucharada de semillas de cilantro

1 cucharada de comino

1 cucharadita de café de cúrcuma

1 rama de cilantro fresco

1 lima

1 cucharada de mezcla de semillas (girasol, calabaza y sésamo)

Aceite de oliva

4 cucharadas de aceite de cacahuete (o aceite de oliva)

Sal

Pimienta
PREPARACIÓN

Freímos el arroz cinco minutos y añadimos el doble de la cantidad en agua, añadimos la cúrcuma y salpimentamos. Cocemos hasta que esté hecho (seguramente tendremos que ir añadiendo más agua durante la cocción, la que el arroz requiera hasta que esté hecho)

Tostamos el cilantro y el comino en una sartén sin aceite, trituramos. Picamos el jengibre y el ajo y los mezclamos. Freímos la cebolla en una cazuela con el aceite de cacahuete y añadimos la leche de coco, las especias, el jengibre y el ajo. Vertemos un vaso de agua, mezclamos y dejamos cociendo 10 minutos

(Tostamos las semillas de girasol, calabaza y sésamo)

Agregamos los tomates a la leche de coco y cocinamos unos 10 minutos más

Añadimos el pescado y el zumo de lima y cocemos 5 minutos más (o hasta que el pescado esté hecho)

Servimos el curry con el arroz espolvoreado con las semillas tostadas

CURRY


.

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