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Salmon Coconut Curry

Este Salmon Coconut Curry, es un delicioso plato tailandés que se prepara en menos de una hora. Contiene unos suculentos trozos de pescado y una rica salsa de coco con especias de curry.

El salmón es fácil de cocinar, tiene enormes beneficios para la salud y está disponible casi en cualquier supermercado en estos días.

Si no te gusta el salmón puedes sustituirlo por cualquier otro pescado o incluso marisco.

La receta la he sacado de una revista que compre hace mucho tiempo en Amsterdam, se trata de una revista publicada por el cocinero Jamie Oliver.

Espero que les guste.

Salmon Coconut Curry

Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:

INGREDIENTES

salmon coconut curry
salmon coconut curry

1/2 cda semillas de cilantro.

5 vainas cardamomo.

3 dientes de ajo.

2 cdas aceite de oliva.

1 rama de canela.

3 clavos.

1/2 cda hojas chili.

1 cda comino molido.

1 cda garam masala.

1 cda cúrcuma.

1 rodaja de jengibre fresco.

1 cda concentrado tomate.

400 ml leche de coco.

160 ml crema de coco.

1 tomate maduro.

800 gr de salmón.

1 cda de almendra molida.

ELABORACIÓN

Aplastamos las semillas de cilantro, las semillas de cardamomo y el ajo con 1 cucharadita de sal en un mortero para hacer una pasta.

Ponemos en una sartén el aceite, la pasta anterior, la canela, el clavo, el chile, el comino, el garam masala, la cúrcuma, el jengibre . Dejamos freír a fuego bajo hasta que comience a salir un olor aromático.

Agregamos el tomate troceado y el concentrado de tomate  y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos, hasta que se reduzca.

Agregamos la leche de coco junto con la crema de coco y la almendra picada y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos más, hasta que la mezcla espese.

Añadimos el salmón troceado y dejamos cocinar tapado hasta que el salmón esté tierno, aproximadamente 10 minutos.

NOTAS

Se puede servir con un poco de arroz cocido.

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