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Curry de Vegetales

Esta receta de curry de vegetales es una explosión de sabor! La pasta de curry casera con yogurt natural hacen que este platillo sea exquisito, una excelente alternativa para los días en los que queremos experimentar sabores diferentes.

INGREDIENTES

Cebolla morada 3, dientes de ajo 6, jengibre 1 rodaja de 3 cm de ancho, pimentón dulce 2 cdta, cúrcuma 2 cdta, garam masala 2 cdta, cilantro picado 3 cda, canela 1 cdta, comino 1 cdta, azúcar 3 cdta, aceite de girasol 6 cda, papa grande 1, garbanzos cocidos 300 gr, batata grande 1, espinaca pre cocida 150 gr, yogurt natural 500 gr, sal c/n y pimienta c/n.

PREPARACIÓN

Pelar las cebollas y procesarla junto al ajo y el jengibre pelado.Colocar el aceite en una olla juntos al pimentón, cúrcuma, garam masala, comino y canela. Cocinar unos segundos.Incorporar los procesados junto al azúcar y mezclar.Cocinar la pasta de curry durante 15 minutos revolviendo constantemente.Cuando comience a formarse una pasta densa que permita ver el fondo del wok añadir el yogurt, la sal, pimienta y cocinar durante 5 minutos revolviendo de tanto en tanto.Incorporar cortadas en cubo las batatas y cocinar durante 5 minutos.Incorporar las papas y cuando estén casi a punto añadir los garbanzos, el cilantro, las espinacas y mezclar. Cocinar 3 minutos más.Servir bien caliente con cilantro picado en la superficie.Listo! A disfrutar!

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