Pimientos rellenos con vegetales



El relleno de estos pimientos está hecho con vegetales y legumbres simples que uno normalmente tiene en casa. Pueden rellenarse con cualquier combinación de vegetales como brócoli, coliflor, zanahorias, todo vale; lo que le dará un sabor único y especial es el garam masala.

INGREDIENTES

Pimiento verde 4 pequeños, cebolla 1 u, papa pequeña 2 u, zapallo 2 rodajas, garbanzos cocidos 3 cda, arvejas cocidas 3 cda, arándanos secos o pasas de uva 2 cda, canela 1/4 cdta, garam masala 1 cda o en su reemplazo curry, ciboulette picado 2 cda, pan rallado c/n, sal y aceite de girasol c/n.

PREPARACIÓN

Cortar los pimientos a lo largo por la mitad, quitarles las semillas y venas de su interior.Picar la cebolla, pelar las papas y al igual que las rodajas de zapallo cortar en cubos pequeños.Saltear la cebolla a fuego mínimo con un poco de aceite, cuando haya transparentado añadir los cubos pequeños de papa y calabaza, la canela y el garam masala. Mezclar, cocinar unos 5 minutos revolviendo de tanto en tanto hasta que los vegetales estén tiernos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño en que se hayan cortado los cubitos.Retirar del fuego y mezclar con los garbanzos, arvejas, arándanos y el ciboulette.Rellenar los pimientos y colocarlos en una asadera para horno.Espolvorear la superficie de los pimientos con un poco de pan rallado.Cocinar en horno a 180ºC durante 20 minutos.Listo! A disfrutar!

VERSIÓN SIN GLUTEN

Utilizar un pan rallado sin gluten o directamente obviar este paso.
 

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