comunidades

Albóndigas al curry

Nueva vida para tus albóndigas, con leche de coco y tu mezcla de curry favorita el sabor es diferente, y como las he preparado al vapor son más ligeras que sus homónimas fritas. En India no creo que coman nada parecido pero no cabe duda que la leche de coco y el garam masala son propios de aquella cocina, esto debe ser como las paellas con chorizo que se ven en algunas webs internacionales. El arroz basmati de guarnición les va que ni pintado.
Albóndigas al curry - Yaestamosencasita.com


Ingredientes para 4 – 6 personas:

500 g de carne picada, yo usé de cerdo

100 g de pan del día anterior

1 huevo

1 lata de leche de coco

1 cebolla

2 zanahorias

1 cucharada de garam masala (mezcla de curry)

1 cucharadita de lemongrass en polvo
Preparación:
Partimos el pan en rodajas muy finas y lo ponemos en un cuenco, añadimos la mitad de la leche de coco y dejamos que se ablande.  Batimos el huevo con sal y la mitad del garam masala y lo mezclamos con la carne picada. Cuando el pan se ha ablandado lo escurrimos reservando el líquido y aplastamos con un tenedor, incorporamos a la mezcla de carne y dejamos reposar en la nevera un ratito, no es imprescindible pero la masa se compacta un poco y facilita el siguiente paso.
Formamos las albóndigas a mano, unos 3 cm de diámetro es lo ideal, si la masa está demasiado blanda podemos añadir pan rallado hasta alcanzar la textura deseada.
En esta receta las albóndigas se preparan al vapor pero quedarán igualmente ricas si las fríes, en ese caso rebózalas antes con pan rallado o con harina, otra opción es hornearlas extendidas en una bandeja durante 20 minutos a 190ºC.
En Thermomix:
Si tienes Thermomix te recomiendo hacer las albóndigas al vapor, mientras se cocina la salsa en el vaso se cuecen las albóndigas con el vapor que desprende. Para ello picamos la cebolla con las zanahorias y sal una vez peladas durante 3 segundos a velocidad 5. Añadimos 20 g de aceite de girasol, el lemongrass y el resto de la mezcla de curry. Programamos 10 minutos velocidad 1 y temperatura Varoma, añadimos la leche de coco reservada y la resultante de escurrir el pan.
Distribuimos las albóndigas entre el Varoma y su bandeja de manera que no se toquen. Ponemos el Varoma con las albóndigas sobre la tapa y programamos 40 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2. Transcurrido el tiempo comprobamos que las albóndigas estén hechas.
Sin Thermomix:
Pelamos la cebolla y las zanahorias,  picamos la primera, rallamos las segundas y reservamos mientras seguimos con las albóndigas.
Cubrimos de aceite el fondo de una cazuela que tenga cesto de vapor, sofreímos con tapa la cebolla y la zanahoria con un poco de sal, el resto de garam masala y el lemongrass. A los 10 minutos aproximadamente añadimos la leche de coco reservada y la resultante de escurrir el pan y ponemos las albóndigas en el cesto de vapor en el interior de la cazuela. Tapamos y dejamos cocer unos 40 minutos a fuego lento. No levantes la tapa durante la cocción.
Ambos:
Pasamos las albóndigas a una fuente y probamos la salsa, corregimos de sal si fuera necesario, si nos gusta muy fina la trituramos y vertemos sobre las albóndigas. Si está demasiado espesa añadimos un poco de agua previamente.
Albóndigas al curry - Yaestamosencasita.com

Servimos con la guarnición que nos apetezca, patatas fritas, patatas al horno o al vapor, arroz basmati hervido o sencillamente un buen pan. Son diferentes pero siguen siendo albóndigas, y buenísimas.
La entrada Albóndigas al curry aparece primero en Ya Estamos En Casita.

Fuente: este post proviene de Ya Estamos En Casita, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan de suero en panificadora

El suero de leche transforma las masas y les da una estructura fantástica, nunca tires el suero si preparas requesón casero o si preparas labneh ya que además de bizcochos y batidos puedes sustituir e ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos curry y garam masala

PAVO GARAM MASALA

En Lugo no había ninguna tienda que vendiera especias así de otros sitios. Ahora han abierto una dentro de la muralla, y he encontrado el Garam Masala que tantas ganas tenía de probar. Tiene un sabor muy peculiar pero a la vez está muy rico., o por lo menos a nosotros nos ha gustado. Las ganas de probar esta especia me la dio una receta del blog de Montse, No sin mi tapper, que preparó la receta d ...

recetas de segundos recetas del mundo carnes ...

Pavo Garam Masala

Nunca había practicado la cocina hindú y no se muy bien porque ya que en casa las especias nos encantan y esta receta no podía ser de otra forma. El pavo suele ser una carne seca pero al prepararla con esta receta de garam masala así queda tierna y jugosa, aunque si lo preferís podéis cambiar la carne por pollo, el resultado será también delicioso. INGREDIENTES - 2 personas 300 grs. de pavo para ...

recetas de segundos carnes comida ligera

Pavo al estilo hindú con Garam Masala

Seguimos a dieta en casa tras los excesos y las comidas ligeras se agolpan una tras otra :D pero como os digo siempre comer ligero no tiene por qué significar comer aburrido. En casa nos gusta probar todo tipo de sabores de las cocinas del mundo. La receta de hoy viene con sabor hindú que le aporta el Garam Masala. He de deciros que a mí ésta receta me ha encantado pero no ha pensado lo mismo el g ...

Albondigas Avecrem Caldo de pollo ...

ALBÓNDIGAS DE POLLO AL CURRY (Curry Chicken Meatballs)

Hay momentos en los que te apetece salirte de la rutina. Y hoy es uno de ellos. Las albóndigas son un clásico universal, que hemos preparado de mil y una maneras, salseado otras tantas, aromatizado con docenas de especias... y, por norma general, son un éxito de taquilla y paladar. En esta ocasión había ganas de catapultarse a otras sensaciones y otorgarles una personalidad más oriental... Aprovec ...

recetas de segundos arroz carne ...

Pollo Garam masala con salsa de nueces y yogur

El Garam masala es una mezcla de especias típica de la cocina de la India. Hoy la utilizaremos para hacer un riquísimo pollo garam masala con salsa de nueces y yogur, que acompañaremos con arroz basmati integral. Un plato muy aromático que gustará a todas las personas amantes de los sabores exóticos. ¿Te animas a probarlo? Esta receta en realidad es una versión de otra que ya está publicada en el ...

Arroces y cereales Carnes Tupper/congelador

Pollo con piña, garam masala y anacardos

Tras los exceso navideños, una receta depurativa, gracias a la piña natural. Combinada con el pollo y el toque de garam masala, es un plato delicioso. Lo acompañamos con un arroz blanco, que le va genial. -1 piña -2 pechugas de pollo, asadas o cocidas -1 vaso de leche evaporada o de coco -una cucharada de garam masala si no tenemos, de curry -uno puñado de anacardos -2 tazas de arroz blanco th ...

recetas de primeros

Garam Masala

Hace años, si hubiera necesitado Garam Masala simplemente hubiera ido a la tienda y lo hubiera comprado sin más y ni me hubiera parado a leer los ingredientes :S Desde hace unos cuántos años me documento mucho de cualquier cosa relacionada con la cocina y lo que voy aprendiendo intento transmitíroslo a través de éste portal mágico que es internet :D Los que me leeis periódicamente también sabéis q ...

recetas de segundos carne y pescado carne ...

CHULETAS DE CERDO AL GARAM MASALA CON SETAS NEGRILLAS SALTEADAS

El amor es como el agua, si algo no lo agita se echa a perder. ARTURO GRAF Unas chuletas de cerdo, de las de toda la vida, pero con ese toque indú que le aporta el garam masala y con unas setas, en este caso negrillas, salteadas…. Deliciosas. ¡Buen provecho! INGREDIENTES: -4 chuletas de lomo de cerdo grandes. -3 dientes de ajo. -100 gr. de setas, las que te gusten, yo negrillas. -1/2 vasi ...

recetas de primeros aperitivos blog ...

Buñuelos de calabaza al garam masala

Estos buñuelos no eran de calabaza, eran de batata (boniatos), pero tenía calabaza en casa y la he utilizado para preparar la receta que Bal Arneson (la diosa de las especias en canal cocina) usa para preparar sus pastelitos de boniatos, que en definitiva son como buñuelos de batatas pero llevan además algunas hierbas y especias que le dan un toque exótico y diferente. Es una receta interesante pa ...

recetas de primeros recetas desafío en la cocina recetas internacionales

Huevos Escoceses Garam Masala

Nuevo día 20 y de nuevo, Desafío en la Cocina con una receta internacional: Huevos Escoceses que nos llevan directamente a Londres, un plato que consiste en un huevo duro al que se le ha quitado la cáscara y se le ha recubierto en una mezcla de salchichas picadas finamente, recubierto de pan rallado, y puesto a freír. El plato fue inventado en la tienda londinense Fortnum & Mason, en el año 1738. ...