INGREDIENTES:
Para cuatro personas
400 g De arroz
200 g De costilla de cerdo deshuesada y cortada bien pequeña
20 Gambas peladas (que sean grandecitas)
400 g De sipia bien cortada a dados
50 g De sep. (Bule)
100 g De alcachofas bien picadas (primero quitarle las hojas primeras)
1 Cebolla gorda bien picada
1 Pimiento rojo (Mediano) Picado
2 Tomates maduros y rallados
1 Cucharada sopera de pimentón dulce
1 Cucharada de café de colorante
Aceite
Caldo de pescado
PREPARACIÓN:
Ponemos una sartén en el fuego con un poco de aceite, echamos la costilla de cerdo, los seps bien picados y las alcachofas, lo sofreímos cuando esté bien dorado echamos la cebolla y el pimiento.
Seguimos rehogando, cuando esté bien dorada la cebolla le echamos la sipia y las gambas seguimos moviendo y por último el pimentón, colorante y el tomate.
Seguidamente echamos el arroz y lo movemos bien y por último el caldo de pescado poco a poco ya que este caliente el caldo. Ponerlo a punto de sal.
Dejarlo un poco caldoso y a servirlo.
HILARIO JURADO MARTIN
