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MAR Y MÓNTALLA AMPURDANESA



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LANGOSTINOS

CIGALAS

SEPIA

MEJILLONES

SALCHICHAS

PIE DE CRRDO

CONEJO

POLLO

CARACOLES

SETAS

TOMATE

CEBOLLA

AJS

LAUREL

TOMILLO

ACEITE

-PARA LA PICADA (AVELLANAS, ALMENDRAS, PILLONES, CHOCOLATE)

VINO BLANCO

BRANDI

SAL Y PIMIENTA

 

PREPARACIÓN:

 

                              SOFREIR  LA CEBOLLA CÓN LA MITAD  DEL AJO Y CUANDO ESTE LA CEBOLLOA BIEN DORADA LE ECHAREMOS  EL TOMATE.

A CÓNTINUACIÓN  ECHAREMOS EL CONEJO, POLLO, LA SARCHICHA, LOS MEJILLONES, CIGALAS Y LANGOSTINOS Y LO SOFREIREMOS.

EL PIE DE CERDO Y LOS CARACOLES LOS HERVIREMOS APARTE CÓN SAL TOMILLO LAUREL Y CUANDO ESTEN TIERNO  LO PONDREMOS EN LA CAZUELA CÓN EL RESTO. LE ECHAREMOS EL BRANDI Y LO DEJAREMOS QUEMAR.

A CÓNTINUACIÓN LE HECHAREMOS AGUA O CALDO DE PESCADO, Y

LO DEJAREMOS HERVI CUANDO ESTE LE HECHAREMOS LA PICADA  CÓN EL RESTANTE DEL AJO QUE QUEDA BIEN MAJADO.

SERVIR EN CAZUELA DE BARRO.

 

 

HILARIO JURADO MARTIN

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