Ingredientes para 100 comensales
4 huevos,4 limones,220 gr de harina,225 gr de azúcar blanco,200 gr de mantequilla,250 gr de azúcar glass,3 cucharadas de levadura,1 pizca de sal,spray desmoldante o un poco más de mantequilla para engrasar
En primer lugar ponga el horno a precalentar a 180ºC. Ralle la piel de 2 limones y exprima el zumo de estos. Funda los 200 gramos de mantequilla en un cazo a fuego medio. En un bol eche los 4 huevos, el azúcar blanco y un pizca de sal y bátalo todo bien hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa. Tamice la harina mezclada con la levadura y échela en el bol donde ha batido los huevos. Mezcle la harina con los huevos con ayuda de una lengua o una cuchara grande realizando movimientos lentos y envolventes. Eche la ralladura y el zumo de limón bien filtrado para evitar que caigan los huesos y la pulpa y mézclelo bien con la masa. Ahora vaya echando la mantequilla fundida poco a poco sin dejar de remover la masa. Engrase un molde para bizcochos con el spray desmoldante o un poco de mantequilla y eche dentro la masa del bizcocho. Meta la masa del bizcocho en el horno y déjelo hornear durante aproximadamente 45 minutos. Una vez pasado 45 minutos, saque el bizcocho del horno, insértele un palillo y si este sale limpio es que el bizcocho esta bien hecho y habrá que dejarlo enfriar, en el caso contrario meta de nuevo el bizcocho en el horno y déjelo hornear un poco más. Una vez frío el bizcocho pasaremos a preparar el glaseado y para ello rallaremos la piel de los otros dos limones y exprimiremos el zumo. En un bol mezcle bien el azúcar glass junto con la ralladura y el zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Deje pasar unos pocos minutos para que se espese el glaseado y una vez espeso, échelo por encima del bizcocho dejando que el glaseado chorree por los lados. Deje que se solidifique el glaseado y ya tendrá listo el bizcocho para servir.
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