Este bizcocho además de tener un sabor delicioso a vainilla es muy jugoso. El relleno de natillas lo hace muy especial y la cobertura de chocolate lo convierte en un bizcocho perfecto.
Para la elaboración del bizcocho podemos usar dos moldes de 18-20 cm o bien un solo molde y luego cortar por la mitad el bizcocho con la ayuda de una lira o de un cuchillo.
Aunque parezca complicada la receta no lo es ya que se hace en dos veces, primero los bizcochos y al día siguiente las natillas y la cobertura. Se debe conservar en nevera ya que las natillas se pueden estropear.
Podéis hacer una versión rápìda usando natillas compradas y cubriendo simplemente con chocolate derretido, eso lo dejo a vuestra elección. Pero os aseguro que merece la pena hacer todo en casa.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
225 gr de caster sugar
225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos tamaño L
200 gr de harina con levadura
1 cucharadita de levadura
30 gr de harina de maiz (maizena)
75 ml de leche entera
1 vaina de vainilla
Para las natillas:
125 ml de nata 35% m.g
125 ml de leche entera
3 yemas de huevo tamaño L
15 gr de harina
1/2 vaina de vainilla
Para el Ganache de Chocolate
150 ml de nata 35% m.g
150 gr de chocolate negro troceado
5 gr de mantequilla
1/2 vaina de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 180 Cª.
Tamizar la harina, la maicena y la levadura. Reservar.
Verter todos los ingredientes excepto la leche en un robot de cocina y mezclar a velocidad baja durante 2-3 minutos, hasta obtener una textura cremosa.
Añadir la leche de forma gradual y batir hasta que la mezcla esté suave.
Distribuir la masa de manera homogenea en dos moldes engrasados e introducir en la zona central del horno durante 20-25 minutos, hasta que el bizcocho se separe de las paredes del molde o el cake tester salga limpio.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos.
Desmoldar y dejar que termine de enfriar por completo sobre la rejilla.
Una vez fríos los envolvemos en film transpartente y los conservamos en la nevera durante 24 horas para que la miga se asiente.
Natillas:
En una cacerola mediana calentamos la leche, la nata y la vaina de vainilla hata llevar a ebullición.
Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos.
En un cuenco batir las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y clara. Añadir la harina y mezclar de nuevo.
Agregar a la mezcla de leche poco a poco, y agitando con unas barillas constantemente para evitar que se cuaje.
Llevar de nuevo esta mezcla a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese.
Verter la mezcla en un cuenco y tapar con film transparente, de tal forma que esté en contacto con la crema , para que no se forme costra.
Conservar a temperatura ambiente, no guardar en la nevera.
Ganache de chocolate:
Calentar en un cazo todos los ingredientes, a fuego suave, hasta que el chocolate se derrita.
Retirar el cazo del fuego y batir hasta obtener una crema suave y espesa.
Dejar que enfríe un poco antes de cubrir el pastel.
Montaje:
Colocar uno de los bizcochos sobre la fuente de servir.
Cubrir con las natillas toda la superficie.
Cubrir con el otro bizcocho de tal forma que queden alineados.
Cubrir con el ganache de chocolate.
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