Bizcocho de vainilla relleno de natillas




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Este bizcocho además de tener un sabor delicioso a vainilla es muy jugoso. El relleno de natillas lo hace muy especial y la cobertura de chocolate lo convierte en un bizcocho perfecto.
Para la elaboración del bizcocho podemos usar dos moldes de 18-20 cm o bien un solo molde y luego cortar por la mitad el bizcocho con la ayuda de una lira o de un cuchillo.

Aunque parezca complicada la receta no lo es ya que se hace en dos veces, primero los bizcochos y al día siguiente las natillas y la cobertura. Se debe conservar en nevera ya que las natillas se pueden estropear.

Podéis hacer una versión rápìda usando natillas compradas y cubriendo simplemente con chocolate derretido, eso lo dejo a vuestra elección. Pero os aseguro que merece la pena hacer todo en casa.
 
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Ingredientes: 


Para el bizcocho:


225 gr de caster sugar

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente

4 huevos tamaño L

200 gr de harina con levadura

1 cucharadita de levadura

30 gr de harina de maiz (maizena)

75 ml de leche entera

1 vaina de vainilla


Para las natillas:

125 ml de nata 35% m.g

125 ml de leche entera

3 yemas de huevo tamaño L

15 gr de harina

1/2 vaina de vainilla


Para el Ganache de Chocolate


150 ml de nata 35% m.g

150 gr de chocolate negro troceado

5 gr de mantequilla

1/2 vaina de vainilla


Preparación:

Precalentar el horno a 180 Cª.

Tamizar la harina, la maicena y la levadura. Reservar.


Verter todos los ingredientes excepto la leche en un robot de cocina y mezclar a velocidad baja durante 2-3 minutos, hasta obtener una textura cremosa.


Añadir la leche de forma gradual y batir hasta que la mezcla esté suave.


Distribuir la masa de manera homogenea en dos moldes engrasados e introducir en la zona central del horno durante 20-25 minutos, hasta que el bizcocho se separe de las paredes del molde o el cake tester salga limpio.


Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos.

Desmoldar y dejar que termine de enfriar por completo sobre la rejilla. 


Una vez fríos los envolvemos en film transpartente y los conservamos en la nevera durante 24 horas para que la miga se asiente.


Natillas:


En una cacerola mediana calentamos la leche, la nata y la vaina de vainilla hata llevar a ebullición. 


Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos.

En un cuenco batir las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y clara. Añadir la harina y mezclar de nuevo.


Agregar a la mezcla de leche poco a poco, y agitando con unas barillas constantemente para evitar que se cuaje.


Llevar de nuevo esta mezcla a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese.


Verter la mezcla en un cuenco y tapar con film transparente, de tal forma que esté en contacto con la crema , para que no se forme costra.


Conservar a temperatura ambiente, no guardar en la nevera.


Ganache de chocolate:

Calentar en un cazo todos los ingredientes, a fuego suave, hasta que el chocolate se derrita.


Retirar el cazo del fuego y batir hasta obtener una crema suave y espesa.


Dejar que enfríe un poco antes de cubrir el pastel.


Montaje:


Colocar uno de los bizcochos sobre la fuente de servir.
Cubrir con las natillas toda la superficie.

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Cubrir con el otro bizcocho de tal forma que queden alineados.

Cubrir con el ganache de chocolate.




 
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