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Natillas de vainilla con lenguas de gato

INGREDIENTES

Para las natillas: 6 yemas de huevo
80 g de azúcar
1/3 l de leche
1 cucharada de nata (crema de leche) líquida
1 rama de vainilla
1 cucharadita de almendra en polvo

Para las lenguas de gato: 100 g de mantequilla
65 g de azúcar glas
75 g de harina tamizada
75 g de clara de huevo

Natillas de vainilla con lenguas de gato


ELABORACIÓN DE NATILLAS DE VAINILLA CON LENGUAS DE GATO

Para las natillas, pon la leche en un cazo. Abre la vaina de la vainilla e incorpora su carne y la vaina vacía a la leche. Agrega la mitad del azúcar. Mezcla y deja calentar sin que hierva.
Mezcla en un bol las yemas de huevo con el resto del azúcar y bate enérgicamente. Incorpora la leche en este bol sin dejar de batir, coloca la mezcla de nuevo en una cazuela al baño maría y cocina sin parar de mover hasta que espesen un poco. Colócalas sobre un bol con hielos y mételas en el frigorífico para que terminen de espesar.
Para las lenguas de gato, coloca en un bol la mantequilla a punto de pomada. Incorpora el azúcar glas, mezcla con cuidado y añade la harina con ayuda de un colador. Agrega poco a poco las claras de huevo, mezcla bien y deja reposar unos 5 minutos en el frigorífico. Introduce la masa en una manga pastelera y haz varias tiras sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea a 220ºC durante unos 3-4 minutos.
Vierte la nata (crema de leche) en las natillas y remueve, retira la vaina de la vainilla y sirve en plato hondo. Espolvorea con la almendra molida y acompaña con las lenguas de gato.

Imagen: Hogarutil

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