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Polos de vainilla y chocolate negro

Me encantan los helados caseros, tanto en formato polo como en helado para tomar con en cucurucho o en una tarrina.
Estos polos son deliciosos, son de vainilla con una deliciosa cobertura de chocolate negro y almendra crocanti.
A continuación, te explicaré cómo realizarlo sin necesidad de un molde.

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Para preaparar esto necesitas los siguientes ingredientes: 

Para el helado:

2 yemas de huevo
200 ml de nata (crema de leche) para montar
200 ml de leche entera
1 vaina de vainilla
 50 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de azúcar invertido
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para la cobertura:

200 gr de chocolate negro de cobertura
Almendras crocanti ( la compro en Mercadona)

Aquí te describiremos el procedimiento paso por paso:

Del helado:
Abrir la vaina de vainilla en sentido longitudinal y con la punta de un cuchillo retirar las semillas.
En un cazo ponemos la leche, el azúcar, la vaina de vainilla y las semillas. Calentar a fuego suave hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 10 minutos.

Pasado este tiempo retiramos la vaina de vainilla.

Batir las yemas de huevo con la esencia de vainilla e incorporar al cazo que habremos puesto de nuevo a fuego suave. Incorporar la yemas poco a poco y sin dejar de batir. Evitar que el preparado hierva para que las yemas no se cuajen.

Retiramos del fuego cuando veamos que va a empezar a hervir y añadimos la nata (crema de leche) y el azúcar invertido. Mezclamos y dejamos que enfríe.

Con heladera:

Introducir el helado en la nevera al menos durante 4 horas y la cubeta de la heladera  al menos 24 horas en el congelador.

Sin heladera:
Introducir el helado en el congelador y batirlo cada media hora durante dos horas.

De la cobertura:

Fundir el chocolate en el microondas y mezclarlo con las almendras.

Cubrir toda la superficie de nuestro molde con la cobertura de chocolate, debe cubrir el fondo y las paredes.

Introducir en el congelador durante 10 minutos.

Comprobar que el chocolate está duro,colocar los palos en el molde y volcar el helado. Dejar en el congelador durante unas dos horas, hasta que el helado está totalmente congelado.

Cubrir con el resto del chocolate y volver a introducir en el congelador hasta que endurezca.

Y listos para desmoldar y disfrutar de unos polos que están deliciosos.

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