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El budín de atún es una receta bien clásica chilena ! Pero no se porqué, en mi casa no lo preparaban nunca…así que esta vez, no puedo decir que es una receta que me recuerde mi casa! jejeje
En cambio, si me recuerda haberlo comido mucho en restaurantes y casa de amigas, cuando me quedaba a dormir o iba a almorzar, muchas veces lo preparaban.
La receta puede variar en verduras o por ejemplo algunas personas le ponen harina o puré en vez de pan. Yo prefiero el pan porque así aprovecho de ocupar el pan que está más viejito.
Si te gustan las recetas con Pan, tengo dos que pueden gustarte : BUDIN DE PAN O COLEGIALES O EL BUDIN DE ZAPALLITOS ITALIANOS (CALABACINES)
Budín de atún, receta chilena
Preparación
Cocción
Total
Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com
Para: 8 personas
Ingredientes
2 tarros de atún en agua (unos 380 grs en total)
2 cebollas
4 zanahorias
1 diente de ajo
½ taza de choclo (maíz)
1 marraqueta o ½ baguette o unos 150 grs de pan ojalá viejo
300 ml de leche
1 yogurt natural o 120 ml de crema (nata)
Perejil o cilantro
4 cdas de queso parmesano rallado
Sal / pimienta
Aceite de oliva
Paso a paso
Remoja el pan en la leche durante unos 30 minutos.
Pre - calienta el horno a 200°C
Ralla o pica las verduras (zanahoria, cebolla, ajo y perejil), en un procesador de alimentos hasta que quede todo muy finito.
Sofríelas en un chorrito de aceite de oliva por unos 5 minutos. Para que? Para que la cebolla elimine su líquido y el budín no quede lleno de agua.
Muele el pan en la procesadora de alimentos o si no tienes, muélelo con las manos y pásalo por un colador para que quede una mezcla bien lisa.
Apaga el fuego y agrega el pan remojado y molido y el atún desmenuzado.
Finalmente agrega los huevos, el maíz y el yogurt. Vuelve a revolver para que la mezcla quede bien homogénea y condimenta con sal y pimienta.
Agrega un poco de aceite por todos lados en una fuente para horno y vierte tu mezcla cuidadosamente.
Espolvorea el queso parmesano por encima y hornea por 1 hora a 180°C o hasta que el budín esté dorado.
3.4.3177
LISTO!! Este budín es muy nutritivo y equilibrado y es perfecto si lo acompañas de una ENSALADA CHILENA o de un ARROZ ARABE, por ejemplo.
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