Tenía una bolsa entera de pan viejo (siempre lo junto para hacer pan rallado o algún postre), y se me ocurrió preparar este budín porque además tengo montón de leche jejeje…si!! estaba en promo y compré 1000 Lts
Así que me dije: leche, pan duro….budín de pan!! Pero esta vez quise hacerlo más simple que la ultima vez, así que agarré todo, lo puse en el mixer y bueno, de ahí verán la receta.
Delicioso y hasta cremoso; quedó con una textura similar a un flan espeso y a mi guagua le encanto. Le di un par de días a la hora del “goûter” que es la “once” en Francés.
Espero les guste y si quieren hacer la clàsica aqui les dejo el link para que lo vean BUDIN DE PAN O COLEGIALES
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Ingredientes (para 8) :
500 grs de pan viejo (o fresco si no tienes pan viejo)
1 lt de leche semi descremada o descremada
5 huevos
150 grs de chancaca
250 grs de azúcar granulada (yo use azúcar rubia)
100 grs de pasas rubias o sultanas
Ralladura de 1 naranja o limón
1 cda de esencia de vainilla
1 chorrito de ron (opcional) Yo no lo usé esta vez para que comiera mi hijo
Paso a paso:
Remoja el pan en la leche durante unos 30 minutos.
Mientras tu pan se remoja prepara el caramelo con la chancaca. Para eso, coloca los 150 grs de chancaca en una sartén y agrega un chorrito de agua. Deja cocer hasta que la chancaca se disuelva completamente y retira. Muévela y rómpela en pedacitos si es necesario para que no se queme. Una vez listo, coloca el caramelo en el fondo de una fuente para horno moviéndolo por todos lados para que se distribuya bien.
Pan remojado? Colócalo en un mixer o mini pimer, agrega la esencia de vainilla, el ron, los 250 grs de azúcar y los huevos. Mezcla todo hasta que tu preparación esté lisa y retira.
Finalmente agrega la ralladura de limón, las pasas y vierte tu mezcla en el molde caramelizado.
Hornea a 180°C en cocción “baño Maria” durante 35 a 40 minutos.
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Fuente: este post proviene de Fran is in the Kitchen - Recetas y fooding, donde puedes consultar el contenido original.
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