Chilaquiles rojos
Ingredientes:
12 Tortillas de maíz
½ Kilo de tomates rojos
¾ Taza de aceite vegetal
¼ Cebolla fileteada
Cilantro picado
2 Dientes de ajo picados
Chile serrano al gusto
Queso Oaxaca deshebrado
Crema de leche al gusto
Sal y pimienta
Procedimiento:
Cortas las tortillas en triángulos y las dejas orear durante 1 hora mínimo.
Colocas al fuego la sartén con aceite y cuando este caliente con cuidado colocas las tortillas a dorar, cuando tengan un color dorado apagas el fuego y las colocas en un colador a escurrir.
En una olla con agua colocas los tomates y la cantidad de chile que sea de tu gusto a cocer sin venas ni semillas aproximadamente entre 5 y 7 minutos. Después de ese tiempo colocas la salsa en la licuadora a moler.
En la sartén con el aceite caliente que habías usado en las tortillas, colocas la cebolla a dorar con un poquitín de sal, cuando este casi lista colocas el ajo picado a que dore unos segundos y colocas encima la salsa a que termine su cocimiento prueba su sazón y colocas un poquitín de sal y pimienta.
Colocas en un refractario las tortillas bañando con la salsa de tomate, el queso en tiras y al horno a que se gratine y los sirves de inmediato con un poquitín de crema y cilantro picado.
Opcional: se puede colocas tiras de pollo del día anterior.
La foto fue tomada del internet.
Les envío saludos
Gloria Garza
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