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Chilaquiles

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Los chilaquiles son ideales para el desayuno y motivo de festejo en las familias de México, todos queremos estar en la casa donde preparen los chilaquiles. Hoy en día existen muchas variaciones de chilaquiles, la que yo te presento está hecha con chiles chipotles, puedes variar con el chile de tu elección y agregar pollo, huevos revueltos, huevos estrellados, frijoles, etc.

Existen los chilaquiles verdes, hay chilaquiles de mole poblano, con lengua, con pancita, los divorciados que son verdes con huevo al centro y chilaquiles rojos. En fin, hay muchos chilaquiles de donde escoger…

Ingredientes:

18 tortillas en pedazos medianos doradas en aceite y escurridas

1/2 latita de chile chipotle

1/2 cebolla

1 diente de ajo grande

10 tomates o jitomates rojos

sal

pimienta

Al servir:

cebolla picada

cilantro picado

crema

queso en polvo

Procedimiento:

Una vez doradas y escurridas las tortillas, asa los jitomates hasta que estén dorados por ambos lados.

Licúa muy bien los jitomates junto con el ajo, los chiles, cebolla sal y pimienta.

En donde vayas a hacer los chilaquiles mete las tortillas doradas, y a fuego medio agregas la salsa. Deja hervir por unos 3 o 4 minutos, puedes agregar huevos a ésta mezcla y dejar que ahí se cuezan o si prefieres servir encima con huevos estrellados. Un platillo delicioso…

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