Chilaquiles Rojos

Chilaquiles Rojos


Esta vez vamos a preparar unos deliciosos chilaquiles rojos, sencillos de hacer y llenos de sabor, un plato muy tradicional, ideales para después de una noche de fiesta, sólo hay que hacerlos muy picosos... 

Ingredientes: 

10 Tortillas de Maíz partidas en triángulos, como totopos

Aceite el necesario 

Salsa Roja (Jitomate o Tomate rojo, chile serrano al gusto, cebolla, ajo)

Queso 

Crema

Sal y Pimienta

Procedimiento:

Primero preparamos la salsa, para tenerla lista, pues tenemos que armar el platillo muy rápido para que las tortillas no se remojen y pierdan lo crujiente. 

Ponemos a hervir el tomate con los chiles el ajo y el trocito de cebolla en suficiente agua, recuerdan que les di la técnica para pelar tomates? http://chocolatemolinilloblog.blogspot.mx/2014/01/como-retirar-la-piel-un-tomate-o.html, pues cuando los tomates están listos, los pelamos y licuamos todo con poca agua, ponemos en una sartén un poquito de aceite a calentar y agregamos  cebolla fileteada, sólo un poco, y acitronamos unos minutos, cuando está transparente, agregamos la salsa licuada, sazonamos con sal y pimienta y les pasaré un tip, esta receta es la que utilizan en un conocido restaurante aquí en en lugar en donde vivo, se llama La Parroquia, y la sirven casi siempre con los molletes o la usan para casi todos los platillos que llevan salsa roja, es muy rica, ellos le ponen un chorrito de salsa de soya, o de salsa inglesa, lo que tengan a la mano, esto le dará un rico sabor, y que cómo sé la receta? pues tuve la suerte de tener a unas ayudantes en un negocio de cocina que una vez tuve, ella trabajaba en ese restaurante y me pasó muchos tips que le agradezco mucho, pues verdaderamente son muy buenos, pues éste es uno de ellos. Y continuando con la receta, sólo basta seguir cocinando un poco y rectificar el sazón, esta salsa la puedes preparar en gran cantidad y tener siempre lista, te servirá para muchos platillos, sólo la haces lo picosa que tu quieras. 

Ahora seguiremos con los chilaquiles, y ponemos a freír las tortillas cortadas en cuadritos o en triángulos, ya ese es tu gusto, hasta que te queden como totopos, las vas apartando y poniendo sobre papel absorbente, cuando ya has terminado con todas las tortillas, sólo resta armar el platillo, pones la cantidad deseada de totopos en un plato y los bañas con la salsa, y le agregas encima crema y queso rallado y listo!! a disfrutar, existen otras versiones, en las que le puedes agregar pollo cocido y deshebrado, carne, aguacate, chorizo, en fin, lo que se te antoje, en la casa les gusta mucho que les agregue huevo, bueno, les confieso que no a todos, a mi hija mayor le encantan crujientes y a los demás no les importa que no estén crujientes, pero sí les gustan mucho con huevo, entonces lo que hago es que cuando estoy dorando las tortillas y ya están como totopos, ahí mismo le agrego el huevo, como si fuera un huevo revuelto con tortillas, y lo dejo cocinar, le pongo la salsa y dejo que se integren los sabores, sólo un momento, y sirvo con queso y crema... esa es otra variante.. por cierto se sirven con frijoles refritos, como verán pueden jugar con los platillos y hacerlos de la forma que más se les antoje, hay muchas cosas que podemos variar, no debemos ser tan rígidos en la preparación, anímense a experimentar... 

Dame tu voto en HispaBloggers!
Fuente: este post proviene de Chocolate molinillo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hace unos días mi apoyo en casa me trajo unos lindos chicozapotes blancos que crecen en su jardín, ya sabe que me gustan mucho, y ahora no soy la única que los disfruta en casa, pues mi nena más peque ...

Recomendamos

Relacionado

Almuerzos Mexicanos Desayunos Mexicanos

Como hacer Chilaquiles Rojos Los chilaquiles rojos son uno de los platillos preferidos para comenzar con energía el día. Se consumen preferentemente en el desayuno o el almuerzo e incluyen casi siempre una porción de proteína animal, ya sea pollo deshebrado, una pechuga de pollo asada o una deliciosa costilla asada. Su preparación es muy sencilla con elementos que por lo general siempre están pres ...

Desayuno Mis Recetas Cocina Mexicana ...

Hoy preparamos una deliciosa receta de chilaquiles rojos mexicanos con pollo y huevo frito. Una receta clásica mexicana ideal para cualquier comida del día.  En mi casa no dudamos en preparar unos deliciosos chilaquiles para el desayuno en fin de semana, para una comida rápida o una cena muy completa y reconfortante. Receta de chilaquiles rojos mexicanos con pollo y huevo frito La receta de chilaq ...

general aceite de girasol ajo ...

Buenos días, con esta receta cerramos el mes dedicado a México y que mejor que con productos de mi tierra que es Michoacán, con chilaquiles que no es tan difundida pero en casa nos encantan, y espero que compartan la misma opinión, manos a la cocina: Ingredientes: 10 tortillas de días pasados 2 tomates 2 chiles guajillo ½ cebolleta 1 diente de ajo (opcional) Acompañar: Queso cotija Crema Huevos ...

chilaquiles rojos tortillas de maíz ...

Chilaquiles rojos Ingredientes: 12 Tortillas de maíz ½ Kilo de tomates rojos ¾ Taza de aceite vegetal ¼ Cebolla fileteada Cilantro picado 2 Dientes de ajo picados Chile serrano al gusto Queso Oaxaca deshebrado Crema de leche al gusto Sal y pimienta Procedimiento: Cortas las tortillas en triángulos y las dejas orear durante 1 hora mínimo. Colocas al fuego la sartén con aceite ...

Tapas y Snacks Recetas ajo ...

¡Buenos días y bienvenidos a Paulina Cocina! El lugar donde amamos cocinar porque también amamos comer. Hoy venimos con una receta especial de Chilaquiles Rojos, porque la comida mexicana nos encanta porque como diría mi abuela, es “polentosa”. Piensen esto: tortillas de maíz fritas con salsa picante para el desayuno. Y te aseguro que te va a sobrar combustible para encarar todo el día. Eso sí, si ...

recetas de primeros cocina mexicana para comenzar el día

Los chilaquiles son ideales para el desayuno y motivo de festejo en las familias de México, todos queremos estar en la casa donde preparen los chilaquiles. Hoy en día existen muchas variaciones de chilaquiles, la que yo te presento está hecha con chiles chipotles, puedes variar con el chile de tu elección y agregar pollo, huevos revueltos, huevos estrellados, frijoles, etc. Existen los chilaquiles ...

comida Sin categoría cocina rápida ...

Hola! Como ya les he contado los desayunos son mi comida favorita del día y sin duda los desayunos que probé en México se quedaron en mi memoria y en mi corazón. Cuando viajo procuro probar todos los platillos posibles y más aún en un destino con comida tan extraordinaria como en este hermoso país. Hoy tuvimos la excelente idea de preparar chilaquiles, plato mestizo que viene  del náhuatl, y signi ...

recetas de primeros

Este fue un menú rápido, lo cual no le quita lo delicioso... aunque los chilaquiles no son de lo más sencillo porq hay q freir primero las tortillitas. El chiste es la salsa, creo q nunca más volverán a salir con ese sabor tan exquisito. El truco fue utilizar lo que quedó de sopa azteca, agregar más jitomates y después quererla usar para boloñesa y arrepentirse jaja!

huevos comida mexicana salsas ...

Se les llama huevos divorciados porque se preparan dos huevos estrellados, uno bañado con salsa roja y el otro con salsa verde acompañados con frijoles o chilaquiles. Es un típico desayuno mexicano que se sirve con crema, queso, virote salado y café. Ingredientes: Para un comensal 2 huevos estrellados 2 tortillas fritas en aceite salsa verde salsa roja frijoles refritos chilaquiles Para acompañar ...

Dairy Free Desayunos Gluten free ...

¡Sí! ¡Si se puede! Aceptémoslo, se acerca a pasos de gigante el Guadalupe – Reyes y en enero todos seremos más gordos. Yo soy de la idea que es justo la época del año que podemos hacer concesiones, pero, sin pasarnos porque si no la cuesta de enero panzones es aún más inclinada. Mi perdición son las cantidades. Como sabemos la tortilla no engorda tanto como dicen, sólo tiene 50 calorías, per ...